Insalata Di Sgombro

L'insalata di bignè con lo sgombro è un piatto interessante e insolito che può adattarsi perfettamente sia alla tavola festiva che al menu di casa di tutti i giorni. Anche un cuoco inesperto può preparare un'insalata del genere e il risultato del lavoro soddisferà completamente le esigenze degli amanti della buona cucina.

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ingredienti:

• 200 g di sgombro appena congelato;
• ¼ di cipolla grande;
• 1 ravanello verde;
• 4 piccoli tuberi di patata;
• 2 uova di gallina bollite;
• 300 g di crauti (con carote);
• 150 g di panna acida (20%);
• 1 cucchiaino origano, senape, curcuma, paprika in polvere, zenzero secco macinato;
• verdure fresche;
• sale alimentare.

preparazione:

1. Tagliare la carcassa scongelata di sgombro in pezzi di 4-5 cm (insieme a ossa e pelle). Cucinalo per un paio di 15-20 minuti, raffreddalo dopo la cottura.
2. Cuocere le patate in una buccia, raffreddarle, sbucciarle. Uova sode. In modo che il guscio vada meglio durante la pulizia, le uova calde e cotte devono essere raffreddate in acqua fredda.
3. Rimuovi la buccia dal ravanello con un pelapatate. Scegli una cipolla grande, tagliata in quattro parti, prendi un quarto di insalata.
4. Il condimento per insalata sarà panna acida con l'aggiunta di queste spezie. Panna acida in una ciotola o una piccola ciotola, versa dentro ingredienti secchi - origano, paprika, zenzero secco, curcuma, sale marino e aggiungi senape, mescola fino a che liscio.
5. Grattugiate la patata su una grattugia grossa e mettete sul piatto con il primo strato.
6. Sgombro al vapore pulito da mani di pelle e ossa, lacerandolo in fibre, messo su patate, distribuendo uniformemente.
7. Trita finemente un quarto del bulbo con delle cannucce, schiaccialo leggermente con le mani e mettilo sul pesce.
8. Grattugiate il ravanello crudo su una grattugia grossa, mettete il quarto strato, ungete abbondantemente con condimento di panna acida con spezie.
9. Le uova sode sono divise in proteine ​​e tuorli. Grattugiare gli scoiattoli o tagliarli a strisce, mettere sopra la medicazione.
10. Lo strato successivo è crauti e ancora grasso con salsa di panna acida.
11. Tritare finemente i tuorli, ma non trasformarli in porridge, cospargere la superficie dell'insalata: questo sarà l'ultimo strato, non è necessario ramificarli. Guarnire con erbe fresche (cospargere sui tuorli).
12. La "torta" traballante dovrebbe essere immersa nel frigorifero per un'ora, dopo di che può essere servita in piatti porzionati sul tavolo.