L'estate è l'ideale per preparare insalate alle erbe. La rucola contiene acidi grassi omega-3 sani, gli avocado sono ricchi di ferro, acido folico e potassio e gli asparagi sono una fonte indispensabile di carboidrati. Un'insalata verde, sana e deliziosa di rucola, asparagi e avocado decorerà davvero la tua tavola estiva.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - 200 g di asparagi;
- - 300 g di rucola;
- - 1 grande avocado;
- - olio d'oliva;
- - succo d'arancia e limone fresco;
- - 60 grammi di pinoli;
- - basilico;
- - miele;
- - sale e pepe qb.
Manuale di istruzioni
1
Risciacquare e asciugare gli asparagi. Tagliare a pezzetti, inumidire con olio d'oliva, condire con sale e pepe. Mettere nella teglia e coprire con un foglio di alluminio.
2
Preriscalda il forno a 250 gradi Celsius. Metti gli asparagi nel forno per 15 minuti fino a quando la parte superiore è morbida. Mentre gli asparagi sono cotti, rosolare i pinoli in una padella senza olio, in modo che acquisiscano una buona tonalità dorata.
3
Tagliare avocado e rucola a pezzetti, metterli in una ciotola con gli asparagi preparati. Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, 3 cucchiai di succo d'arancia, un cucchiaio di miele, basilico tritato finemente e condire con sale e pepe a piacere. Mescolare bene la risultante insalata di rucola, asparagi e avocado, cospargere con pinoli e servire.