Salo è il campione indiscusso delle calorie, il contenuto di grassi in essa raggiunge il 90%, così molti credono che dovrebbe essere completamente escluso dalla dieta per non guadagnare chili in più. C'è un'idea sbagliata che il grasso sia grasso solido e senza sostanze nutritive. Nel frattempo, l'uso del grasso nelle giuste dosi e le giuste combinazioni porterà molti benefici al tuo corpo.
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Qual è il vantaggio del lardo
Il grasso è, ovviamente, molto calorico, ma questo metodo di conservazione del grasso di maiale, che è apparso quando non c'erano frigoriferi, non solo può aumentare la durata di conservazione, ma anche trasformarlo in un ottimo prodotto, una piccola quantità di cui ti permette di eliminare definitivamente la fame. Grasso di maiale raccolto e mangiato in forma salata, affumicata, bollita e fritta. Un altro vantaggio di questo metodo di preparazione è la semplicità e l'accessibilità degli ingredienti necessari per la preparazione della pancetta - nella maggior parte dei casi il loro elenco è piuttosto breve: sale, aglio, pepe nero e rosso. In pochi giorni, ottieni un prodotto finito che puoi mangiare ogni giorno e non vergognosamente mettere sul tavolo festivo.
Il vero lardo non è solo un pezzo di grasso proveniente da qualsiasi parte della carcassa, è grasso sottocutaneo con una pelle. È in questa parte che vengono concentrate sostanze biologicamente attive che rendono utile lo strutto. Questa parte della carcassa contiene molte vitamine A, D, E e contiene anche un acido grasso polinsaturo - arachidonico. Il corpo ne ha bisogno, ma può ottenerlo solo da alcuni prodotti, incluso il grasso. L'acido arachidonico partecipa attivamente ai processi metabolici, grazie ad esso viene accelerata la combustione dei grassi saturi, colpisce in modo più benefico le ghiandole endocrine, contribuendo al completo assorbimento del calcio da parte delle cellule. Il lardo contiene selenio - un oligoelemento che impedisce la formazione di tumori, supporta il normale funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni e stimola la funzione sessuale.
I nutrizionisti raccomandano di mangiare 100-150 g di grassi alla settimana, preferibilmente con cibi caldi o facilmente digeribili.