Il budino è un classico trattamento inglese preparato esclusivamente per Natale. Questo piatto è incredibilmente popolare negli Stati Uniti, nel Regno Unito, in Canada e in Australia. I suoi componenti principali sono uova, pangrattato, frutta secca e varie spezie aromatiche.
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Ne avrai bisogno
- - 250 grammi di ribes nero;
- - 250 grammi di uva passa leggera;
- - 250 grammi di uva passa scura;
- - 250 grammi di pangrattato;
- - 250 grammi di zucchero;
- - 120 grammi di burro;
- - 120 grammi di frutta candita (miscela);
- - 100 grammi di ciliegie snocciolate;
- - 200 grammi di mandorla;
- - 100 grammi di noci;
- - una carota;
- - una mela;
- - un cucchiaio di farina;
- - tre uova;
- - 150 ml di cognac;
- - scorza di un limone e un'arancia;
- - un pizzico di sale;
- - un cucchiaino di cardamomo;
- - 1/2 cucchiaino di noce moscata;
- - un sacchetto di vanillina;
- - 250 grammi di prugne secche e albicocche secche (ugualmente).
Manuale di istruzioni
1
Prima di tutto, sciacquare a fondo tutti i frutti secchi in acqua fredda e lasciarli cadere in uno scolapasta in modo che tutto il bicchiere sia di vetro. Grattugiate la scorza di limone e arancia, macinate le noci, grattugiate le carote e le mele prelavate su una grattugia fine.
2
Prendi una ciotola profonda e mescola l'uvetta, i canditi tritati, le albicocche secche e le prugne secche, le noci, le ciliegie, le carote e le mele grattugiate.
In un'altra ciotola, unisci uova, zucchero, sale, spezie aromatiche, pangrattato, burro ammorbidito, brandy.
Combina i componenti di entrambe le ciotole e mescola accuratamente (in questa fase, è meglio impastare la massa con le mani).
3
Ungi una forma di vetro resistente al calore con olio (è meglio acquistare una forma speciale per cucinare il budino, ma se non ne hai uno a portata di mano, puoi usare una ciotola di metallo). Metti la miscela preparata e prova a spremere la massa il più strettamente possibile con le mani.
4
Metti lo stampo con il composto a bagnomaria, dopo aver coperto il budino con carta da forno e coprendolo strettamente con un coperchio (questo è necessario affinché il cognac e l'acqua non evaporino). Per fare questo, versa l'acqua in una padella capiente, metti la ciotola con il budino nella padella in modo che non tocchi il fondo e le pareti della padella e sia metà immersa nell'acqua.
Non appena l'acqua nella padella bolle, riduci al minimo il calore e cuoci il budino per quattro ore. Va notato che durante la cottura è necessario aggiungere acqua alla casseruola, si consiglia di farlo ogni 30-40 minuti.
5
Dopo quattro ore, rimuovere il budino dal bagnomaria, coprirlo con un piatto piano e capovolgerlo delicatamente. Prima di servire, versare una porzione di forte brandy sul piatto e dargli fuoco.