Bagel - una pasta fatta di pasta con ripieni. Questo tipo di cottura ha preso il nome dalla somiglianza esteriore con le corna degli animali. I bagel sono fatti con vari tipi di pasta: lievito, pasta sfoglia, pasta frolla. E come ripieni usano noci, frutta, bacche, marmellate, cioccolato, latte condensato.
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Come fare la pasta frolla per i bagel
Per fare la pasta frolla, devi prendere i seguenti prodotti:
- 250 g di margarina cremosa;
- 2 ½ tazza di farina;
- ¼ tazza di acqua bollita fredda;
- 1 cucchiaio. l. aceto da tavola (6%);
- un pizzico di sale.
Setacciare la farina attraverso un setaccio su un tagliere di legno. Tagliare la margarina cremosa (dal frigorifero) a fette, mescolare con farina e tritare con un grosso coltello o un elicottero speciale.
Mescolare acqua fredda con sale e aceto da tavola in un bicchiere e aggiungere un po 'di farina, continuando a tagliare con un coltello. Dal liquido, dalla farina di grano e dalla margarina, prepara l'impasto, impastandolo con la mano. Se necessario, aggiungi la farina in modo che l'impasto non si attacchi alla tavola. Tuttavia, va tenuto presente che da un eccesso di farina, l'impasto di pasta frolla è troppo ripido. Formare una palla dall'impasto finito e metterlo in frigorifero per 30-40 minuti.
Bagel sfusi possono essere preparati da pasta frolla con ricotta, per la quale avrai bisogno di:
- 150 g di farina di frumento;
- 1 cucchiaio. l. zucchero semolato;
- ¼ cucchiaino sale;
- 85 g di burro non salato;
- 85 g di ricotta;
- 2-3 cucchiai. l. crema grassa.
Mescolare la farina di grano con zucchero e sale in una ciotola capiente. Tagliare il burro e la ricotta ben raffreddati a pezzi, di circa 5-6 millimetri di dimensioni, aggiungere agli ingredienti secchi e tritare tutti gli ingredienti con 2 coltelli grandi. Di conseguenza, la miscela dovrebbe assomigliare a grandi briciole in apparenza.
Quindi versare sopra la crema di grasso freddo e continuare a tagliare l'impasto con un coltello o mescolare con una forchetta fino a quando non inizia a raccogliere in grumi grandi e umidi. Accecare il panino dall'impasto preparato, avvolgerlo saldamente in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per un periodo da 1 ora a 1 giorno.
Ricetta Bagel alla crema di limone
Mentre la pasta frolla cotta si raffredda in frigorifero, fai un ripieno di bagel. Per lei avrai bisogno di:
- 1 limone;
- 1 tazza di zucchero semolato;
- 1 tazza di noci pelate.
Prima di tutto, scottare il limone con acqua bollente 2-3 volte e ogni volta lasciare riposare il limone per 1-2 minuti. Quindi in una ciotola grattugiare la scorza di limone su una grattugia fine e spremere qui il succo di limone (non dimenticare di rimuovere prima i semi). Aggiungere i gherigli di noci tritate e lo zucchero semolato. Mescola bene.
Dividere l'impasto raffreddato in 4 parti, ciascuna arrotolata in uno strato rotondo o rettangolare e ungere con burro fuso. Successivamente, taglia gli strati a spicchi e metti il ripieno cotto su una parte larga, distribuendolo in modo che sia sufficiente per tutti i bagel.
Quindi inizia a avvolgere con cura il bagel dal lato largo a quello stretto. Dopo aver fatto la prima rivoluzione, premi leggermente l'impasto sui lati e poi avvolgi ulteriormente. Quindi metti i bagel avvolti su una teglia unta e mettili in forno per 20-30 minuti per cuocere a una temperatura di 180 ° C. Cospargere la cottura finita con zucchero a velo.
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