Il merluzzo è un grande pesce di mare con carne bianca, da cui vengono preparati piatti in molte cucine del mondo. È usato come ripieno per una varietà di torte di pesce, bollite e fritte. Puoi cuocere il merluzzo alla griglia, fare un'insalata o cucinare cotolette, sale e fuliggine.
Scegli la tua ricetta
Cotolette deliziose e magnifiche sono ottenute dal merluzzo. Per prepararli, prendi:
- 1 kg di filetto di merluzzo;
- ¼ litro di latte;
- 100 g di pane bianco;
- 2 cucchiai di burro:
- 2 cipolle di medie dimensioni:
- 3 uova;
- verdure di aneto e prezzemolo;
- olio d'oliva.
Con il pane bianco, tagliare tutte le croste e immergerlo nel latte. Tagliare la cipolla a pezzetti e spargerla fino a renderla trasparente nel burro. Passare il filetto di merluzzo attraverso un tritacarne, aggiungere il pane imbevuto di latte e le cipolle fritte. Macina le verdure e aggiungi un paio di cucchiai al pesce tritato. Condisci la massa con pepe e sale e impasta a fondo. Prepara le cotolette e friggetele in olio d'oliva fino a quando saranno dorate.
Servire le cotolette di merluzzo sul tavolo con una salsa piccante. Passare 8 spicchi d'aglio attraverso una pressa, mescolarli con 4 tuorli. Aggiungere un po 'di aceto, senape di Digione, ketchup alla massa, salare e pepare la massa.
Un'altra ricetta per il merluzzo è il bastoncino di pesce fritto. Per prepararlo, avrai bisogno di 600 g di filetto di merluzzo, 1 tazza di farina, 2 tazze di pangrattato, sale, pepe nero e olio vegetale.
Tagliare il filetto in strisce uguali di circa 2, 5 cm di spessore e 5-10 cm di lunghezza, versare il pangrattato in un piatto, la farina nel secondo e nel terzo, mescolare e sbattere leggermente 3 uova.
Metti un foglio di carta stagnola su una teglia. Immergi un pezzo di pesce nella farina, poi in un uovo, poi nel pangrattato. Metti tutto il pesce così preparato su una teglia e coprilo con un foglio di carta stagnola. Metti i bastoncini in frigorifero per mezz'ora. Successivamente, rimuovere e friggere su tutti i lati in olio vegetale preriscaldato fino a quando appare una crosta dorata.
Metti il baccalà fritto su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso.
Molte persone considerano il merluzzo come pesce secco. In epoca sovietica, veniva spesso fritto nelle sale da pranzo e i piatti in realtà non differivano per il gusto eccellente. Ma se cuoci il pesce con funghi o verdure nel forno, il merluzzo si rivelerà molto succoso e tenero.
Per 1 kg di filetto di merluzzo, prendere:
- 1 cipolla;
- 2-3 funghi prataioli;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 2 cucchiai di burro;
- sale;
- pepe nero;
- timo;
- 1 foglia di alloro;
- 0, 5 l di latte;
- 2 cucchiai di amido;
- 4 fette sottili di pancetta;
- 3 cucchiai di pangrattato.
Preriscalda il forno a 175 gradi. E mentre si sta riscaldando, cuocere il cibo. Sbucciare e tritare le cipolle in anelli sottili, pulire i funghi prataioli con un asciugamano pulito e tagliarli a fette. Macina i verdi.
Sciogli il burro in una casseruola e rosola la cipolla fino a quando non diventa trasparente. Aggiungi i funghi e fai sobbollire tutti insieme per 5 minuti.
Metti i funghi con le cipolle in una teglia. Mettere le fette di filetto di merluzzo su un cuscino di funghi. Cospargere il pesce con erbe, timo, condire con sale e pepe. Aggiungi alloro.
Porta a ebollizione il latte. Diluire l'amido in una piccola quantità di acqua e versarlo nel latte bollente, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco lento, non smettere di mescolare fino a quando si forma una massa spessa. Versare il composto sul pesce preparato con i funghi e mettere in forno a cuocere per 10 minuti.
Taglia il grasso a dadini e friggetelo in una padella fino a quando non avrete scoppiettanti croccanti. Rimuovere il merluzzo dal forno, cospargere il pangrattato sulla superficie della casseruola e mettere lo strutto. Cuocere il pesce in forno per altri 10 minuti.