Il pesce reale è un piatto festivo delizioso e delizioso. A prima vista, è molto difficile cucinare un pasto del genere, tuttavia, il seguito esatto della ricetta e la sequenza in cottura contribuiranno a rendere il pesce tenero e succoso.
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Elenco dei prodotti
Per cucinare il pesce in modo regale, prendi i seguenti ingredienti:
- pesce - 2, 5 kg;
- funghi - 600 g;
- carote - 2 pezzi.;
- limone - 1 pz.;
- cipolle - 2 pezzi.;
- olio vegetale - 6-7 cucchiai;
- crema - 100 ml;
- coriandolo - a piacere;
- pepe nero macinato - a piacere;
- sale - a piacere.
Per questo piatto è necessario ottenere un luccio intero, una lucioperca o un salmone. La crema è meglio assumere con un contenuto di grassi del 20%. Puoi prendere qualsiasi fungo a piacere, preferibilmente funghi prataioli.
Preparazione dei pasti
Per prima cosa, lava accuratamente i funghi, tagliali a fettine sottili. Scaldare la padella, aggiungere olio vegetale e friggere i funghi fino a quando il liquido non è completamente evaporato. Quindi prendere le cipolle, sbucciarle, tritare finemente e aggiungere ai funghi dorati. Dopo qualche minuto, quando la cipolla è fritta, aggiungi le carote, precedentemente sbucciate e grattugiate su una grattugia grossa, nella padella. Salare, pepare e cuocere per circa 5 minuti, quindi aggiungere la panna e mescolare accuratamente.
Ora inizia a preparare il pesce. Deve essere accuratamente lavato, pulito e sventrato, senza separare la testa e la coda. Quindi asciugare il pesce con i tovaglioli, quindi fare alcuni tagli all'interno e posizionare le fette di limone al loro interno. Salare, pepare e aggiungere il coriandolo.
Farcire il pesce con i funghi e fissare l'incisione con stuzzicadenti o pinze speciali. Avvolgere strettamente il pesce in un foglio e inviarlo al forno preriscaldato a 160 ° C per un'ora. Quindi aprire la pellicola, aumentare la temperatura a 200 gradi e cuocere il pesce fino a doratura. Servire il pesce regalmente è meglio su un piatto lungo e piatto, guarnito con pomodori in salamoia, cetrioli ed erbe.
Il pesce reale può anche essere preparato non in un foglio, ma in uno stampo. Quindi, patate, panna acida, uova, pomodori, latte e formaggio vengono aggiunti all'elenco degli ingredienti. Il primo strato nella forma è mettere le patate a fette, spalmate di panna acida o maionese fatta in casa. Lo strato successivo sono i funghi fritti con le cipolle. Il filetto di pesce, pulito dalle ossa, è posto in cima. E anche spalmato di panna acida. Tutto viene versato con una miscela di 3-4 uova sbattute e 300 ml di latte, cosparso di aneto. Sulla parte superiore del piatto è ricoperto di formaggio grattugiato e anelli di pomodoro. Il modulo viene inviato al forno preriscaldato a 180 ° C per circa 35-40 minuti. Per preparare questo piatto, è necessario utilizzare una forma ampia o una teglia con i lati alti, in modo che il pesce e le verdure siano uniformemente cotti e saturi con il ripieno.
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