Il pilaf è un piatto comune in Asia centrale, dove gli ingredienti principali per la sua preparazione sono riso, agnello e verdure, cipolle e carote, fritti in grasso. Ma la composizione dei componenti può essere modificata e adattata alle tue preferenze di gusto. Se l'agnello viene sostituito con carne di maiale, il pilaf si rivelerà più profumato e tenero.
Scegli la tua ricetta
Esistono molte ricette diverse per cucinare il pilaf, ma questa ricetta è originale, in quanto ha una tecnologia speciale per preparare il riso, che rende il gusto ricco e unico.
ingredienti:
- 400-450 g di riso al vapore rotondo;
- 400-450 g di maiale;
- 1 cipolla grande;
- 1 carota grande;
- 100-110 ml di olio d'oliva;
- erbe aromatiche;
- pepe nero macinato e grani di pepe;
- sale;
- acqua calda.
Se durante la cottura aggiungi fette di mela agrodolce, il pilaf acquisirà un aroma insolito e sorprenderà tutti coloro che lo provano.
Un paio d'ore prima di iniziare a cucinare questo piatto, è necessario risciacquare il riso e far defluire l'acqua. Quindi lasciare il riso in modo che possa asciugare. Questa è la regola principale nella ricetta per fare il pilaf dal maiale. Risciacquare bene la carne e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliare il maiale in pezzi di medie dimensioni.
Se il cuoco ha abbastanza tempo, il maiale può essere marinato. Quindi la carne assorbe tutti gli aromi delle erbe e quindi arricchisce il gusto del pilaf. Per marinare la carne, deve essere cosparsa di sale e pepe. Quindi aggiungere erbe aromatiche e grani di pepe. Mescolare accuratamente, coprire con pellicola e conservare in frigorifero per 40-60 minuti.
Mentre la carne è in salamoia, le verdure devono essere preparate. Per fare questo, le carote e le cipolle dovrebbero essere tagliate a cubetti. Versa l'olio d'oliva nei piatti in cui verrà cucinato e attendi che si scaldi abbastanza. Metti i pezzi di carne e friggili fino a quando appare una tonalità dorata.
Per cucinare il pilaf, un'opzione ideale sarebbe un calderone o una grande padella in ghisa, ma se tali piatti non vengono trovati, allora è adatta una semplice padella.
Quindi aggiungere le verdure tritate alla carne e friggere per altri 5-6 minuti. Successivamente, aggiungi il riso alla carne e alle verdure e friggi fino a renderlo trasparente. Quando il riso diventa trasparente e leggermente fritto, mettici sopra la testa di aglio sbucciato e versaci dentro dell'acqua calda in modo che l'acqua copra il riso di 2 cm.
Aggiungi le spezie e il sale al riso, se lo desideri, attendi che l'acqua bolle. Copri le pentole e riduci al minimo il calore.
Dopo 10-12 minuti, l'acqua dovrebbe evaporare e quindi è necessario aprire il coperchio e mescolare bene il pilaf, raccoglierlo con uno scivolo e fare delle rientranze in modo che il vapore possa lasciarlo. Successivamente, ricopri i piatti, ma non con un coperchio, ma con una ciotola di metallo.
La prontezza del riso può essere determinata dalla sua friabilità. Se si scopre che il riso è ancora duro, allora deve essere rimosso dal fuoco, coprire i piatti con un coperchio e avvolgere in una coperta o un asciugamano e lasciarlo riposare per un po '. Quindi pilaf raggiungerà la condizione desiderata.
Quindi è necessario rimuovere l'aglio dal pilaf. Metti il pilaf su un piatto grande. Deve essere servito caldo, quindi sarà più saporito e più aromatico.
Questo piatto può essere preparato sia a pranzo che a cena e sul tavolo festivo.