La combinazione di petto di pollo succoso e carnoso e funghi aromatici è popolare in molte cucine europee. Prova a cucinare questi prodotti mentre vengono preparati dalle due nazioni culinarie più famose: francese e italiana.
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Pollo francese con funghi e panna
Per cucinare pollo con panna e funghi secondo la ricetta francese, avrai bisogno di:
- 4 petti di pollo senza pelle e ossa;
- ½ cucchiaino di succo di limone appena spremuto;
- 5 cucchiai di burro ammorbidito;
- 1 cucchiaio di scalogno tritato;
- 100 grammi di piccoli funghi prataioli;
- ¼ tazza di brodo di pollo;
- ¼ tazza di vermouth bianco secco;
- 1 tazza di crema grassa;
- sale e pepe appena macinato;
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato.
Preriscalda il forno a 200 ° C. Combatti il petto di pollo uniformemente, cospargilo di succo di limone e condisci con sale e pepe. Sciogli il burro, sciogliilo in una padella con un fondo pesante, friggi gli scalogni fino a dorarli. Pulire i funghi prataioli con un tovagliolo di carta umido, tagliarli a fette uniformi e aggiungere alla cipolla. Friggere leggermente, quindi adagiare il pollo. Friggere il filetto per diversi minuti su entrambi i lati fino a quando è leggermente dorato. Metti su una teglia coperta di pergamena e cuoci per 5-7 minuti.
Per impedire alla carne di macchiare la cucina durante la cottura, coprila con un pezzo di pellicola trasparente.
Mentre il pollo cucina, prepara la salsa. Versa il brodo e il vino in una padella con funghi e cipolle. Cuocere a fuoco alto fino a quando il liquido si addensa. Ridurre al minimo il calore e aggiungere la crema grassa. Attendere fino a quando la salsa si addensa di nuovo e togliere dal fuoco. Metti il pollo preparato sui piatti, versa la salsa e guarnisci con prezzemolo.