Fare frittelle senza uova è un gioco da ragazzi. La cosa principale è fare l'impasto correttamente in modo che risulti sottile e delicato e non si attacchi alla padella. Come base per l'impasto, puoi usare latte o kefir, sostituendo le uova con niente.
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Molto spesso, la miscela di prova viene preparata sulla base di acqua e latte. Di conseguenza, i pancake sono sottili e teneri.
ingredienti:
- 250 ml di acqua;
- 250 ml di latte;
- 6 cucchiai olio vegetale;
- 20 cucchiai farina premium;
- 4 cucchiai zucchero;
- 1 cucchiaino sale;
- 1/4 cucchiaino aceto;
- 1/4 cucchiaino soda.
Per evitare la comparsa di sapori estranei, utilizzare olio vegetale inodore per il test, ad es. Raffinato.
La quantità di farina è specificatamente indicata in cucchiai, ecco come potrai cucinare l'impasto perfetto per i pancake.
La cottura consiste in più fasi.
Metti tutti gli ingredienti necessari tranne la soda in una ciotola profonda. Mescolare tutto fino a che liscio fino a quando il composto è privo di grumi.
Mescola l'impasto con un mixer o un frullatore. Se non si dispone di tale tecnica, è possibile mescolare manualmente la miscela. Cospargi tutti gli ingredienti sciolti e l'olio. Mescolare e aggiungere gradualmente latte e acqua. Quindi eviterai la comparsa di grumi.
L'impasto dovrebbe essere molto liquido. Non allarmarti, perché è da un tale test che si ottengono pancake sottili.
Prima di friggere in frittelle, è necessario aggiungere la soda, schiacciata con aceto.
Se l'impasto viene infuso per 30-60 minuti, la farina rilascerà glutine, rendendo l'impasto più elastico. Questo ti permetterà di girare facilmente i pancake nella padella.
Usa una speciale padella antiaderente. Ciò faciliterà il processo di trasformazione dei pancake.
Lubrificare la padella con un sottile strato di olio vegetale e scaldarla a fuoco basso. L'olio può essere applicato con un pennello o una spugna. Si prega di notare che una padella antiaderente deve essere lubrificata una sola volta immediatamente prima di friggere i pancake.
Quando la padella è calda, prendi un mestolo e riempilo di pastella. Successivamente, versare con cura l'impasto in una padella e distribuire uniformemente sulla superficie. Non versare una grande quantità in una volta, prendere un po '.
Lasciate friggere il pancake per 30-60 secondi a fuoco basso. Prendi il pancake per il bordo e capovolgilo. A tale scopo, è meglio usare una spatola.
Friggere il pancake fino a doratura dall'altra parte. Rimuovilo e mettilo su un piatto. Ripetere questi passaggi fino a quando l'impasto è finito.
Se il primo pancake non funziona, non scoraggiarti e fallo ulteriormente. Con l'esperienza arriverà l'abilità.
Le farciture per pancake possono essere salate o dolci. Alcuni cucinano rapidamente e facilmente, mentre altri potrebbero impiegare un po 'di tempo per cucinare.
Il più semplice è il ripieno finito: miele, marmellata o marmellata con frutti di bosco.
Banana con ricotta - per fare il ripieno, mescolare gli ingredienti e aggiungere un po 'di miele e spezie.
Con il burro chiarificato, i pancake acquisiscono un "gusto infantile".
Tritare a fondo i funghi e il cavolo e cuocerli in padella fino a cottura.
Un'altra opzione: sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti e rosolarle in una padella con burro. Cospargi il composto con zucchero, cannella e noce moscata. Cuocere il ripieno per 5-7 minuti.