La cucina della penisola balcanica è un amore per i piatti di maiale, i condimenti di vari peperoni e la presenza obbligatoria di zuppa. A causa degli inverni molto freddi, i piatti sono incredibilmente soddisfacenti. Nei Balcani, amano l'agnello, il pesce, i piatti a base di pollame e il formaggio feta. Il modo più popolare per cucinare la carne è con il carbone. Certo, a loro piace molto il pesce, sono pesce gatto, sgombro, tonno, trota, riso, seppie, gamberi. La cucina è ricca di dolci e torte varie.
Scegli la tua ricetta
Cucinare con l'aggiunta di condimenti nella cucina dei Balcani non è molto popolare, vengono aggiunti esclusivamente per tingere il gusto del piatto. Le bevande alcoliche sono principalmente preparate da frutta, la bevanda più popolare è il brandy, a base di prugne.
Chevapi
Questo è un piatto cult in Croazia e Serbia. Queste sono piccole salsicce grigliate a base di carne macinata. Servili con un sacco di cipolle e patate al forno.
ingredienti:
- 0, 5 kg di carne macinata
- sale
- 10 gr. soda
- 20 gr. aglio
- 200 gr. cipolle
- pepe macinato
preparazione:
Sbucciate e tritate la cipolla abbastanza finemente. Macina l'aglio.
Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola. Impastare per circa 15 minuti fino a quando non inizia ad aderire alle mani.
Avvolgi una tazza di carne macinata con un film e mettila al freddo per due ore e mezza, soprattutto per tutta la notte.
Quindi fai delle salsicce lunghe circa 10 centimetri e spesse 3 centimetri.
Preriscalda la griglia e friggi le salsicce fino a quando non saranno cotte. Servire con cipolle e patate al forno.
Ciorba
Questa è la zuppa nazionale nei Balcani. È cotto spesso e in linea di principio ricorda lo stufato.
ingredienti:
- 500 gr. vitello
- 80 gr. olio di semi di girasole
- 300 gr carote
- sale
- 200 gr. radice di sedano
- 1 mazzetto di prezzemolo e 1 radice
- 140 gr panna acida
- 40 gr burro
- 100 gr. farina
- 350 gr cipolle
preparazione:
Tagliare cipolle, carote, sedano, radice di prezzemolo a quadrati. In una casseruola dove cuocerà la zuppa, scalda l'olio di semi di girasole e metti le cipolle, friggi e aggiungi le restanti verdure tritate.
Tagliare la carne a fette medie e metterla nelle verdure, stufare fino a quando tutto il succo è evaporato e la carne è diventata bianca, aggiungere il prezzemolo, versare un po 'd'acqua e attendere l'ebollizione. Dopo che tutto bolle, vale la pena bollire per circa un'ora e mezza. Aggiungi di nuovo un po 'd'acqua, in modo che il volume totale sia di circa tre litri.
Sciogli il burro in una padella piccola, aggiungi la farina e friggi. Aggiungi 100 grammi di brodo dalla padella e mescola in modo che non ci siano grumi. Aggiungi la purea di farina alla zuppa e mescola.