La trota è veramente un pesce reale con un gusto ricco e un alto valore nutrizionale per il corpo. I suoi piatti devono essere inclusi nella dieta settimanale di ogni persona, come fonte di oli sani per rafforzare i vasi sanguigni e il cuore. Prova la trota al forno in salsa cremosa, friggi in una pastella croccante o fai degli spiedini aromatici.
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Trota in salsa cremosa
ingredienti:
- 2 bistecche di trota (400-500 g);
- 1 limone grande;
- 50 ml di olio d'oliva;
- 40 g di burro;
- 2 cucchiaini farina;
- 300 ml di crema al 10%;
- olio vegetale;
- 1/3 cucchiaino pepe nero macinato;
- 3/4 cucchiaini sale;
- 15 g di prezzemolo.
Tagliare il limone a metà e spremere il succo. Sciacquare le bistecche di trota sotto l'acqua corrente, pulire le squame se necessario e asciugare il pesce con salviette di carta spesse. Strofinalo con pepe e sale, mettilo in un contenitore, versa olio d'oliva e succo di limone e lascia per mezz'ora.
Getta un pezzo di burro in una padella, lascialo sciogliere a fuoco medio e friggi la farina. Versare un filo sottile di panna, mescolando costantemente la salsa in modo che non compaiano grumi. Cuocilo alla densità desiderata, quindi metti da parte i piatti e copri.
Spalmare una teglia o una teglia con olio vegetale, stendere la trota e cuocerla per 15-20 minuti a 180 ° C. Trasferire immediatamente in un piatto freddo con una spatola di legno, versare sopra il sugo cremoso, guarnire con foglie di prezzemolo e guarnire con verdure fresche.
Trota in una pastella croccante
ingredienti:
- 1, 5 kg di filetto di trota;
- 2 uova di gallina;
- 100 ml di vino bianco;
- 150 g di farina;
- olio vegetale;
- 1/2 cucchiaino pepe bianco macinato;
- 1 cucchiaino sale.
Tagliare il filetto di pesce in porzioni approssimativamente uguali. Cospargerli con pepe e sale e mescolare delicatamente, facendo attenzione a non danneggiare la struttura. Rompere le uova, separare i tuorli dalle proteine e sbattere ogni parte separatamente. Mescolare la miscela di tuorlo con vino, 100 ml di acqua e 2/3 di farina fino a che liscio. Metti la schiuma proteica, mescola tutto accuratamente e conserva in frigorifero per 10 minuti.
Riscalda l'olio vegetale. Cuocere la trota in pastella fino a doratura, arrotolare le fette rosse nella farina, quindi immergere la massa di farina. Friggere ogni lotto per non più di 10 minuti in modo da non essiccare eccessivamente il pesce.