Alcune casalinghe preferiscono non comprare yogurt al negozio, ma cucinarli da soli nel produttore di yogurt. Con la corretta osservanza della tecnologia di cottura, i prodotti saranno di buon gusto e non meno utili di quelli ottenuti nell'ambiente di produzione. Il processo di cottura in sé è abbastanza semplice e seguire alcune regole aiuterà a migliorare il risultato.
Scegli la tua ricetta
Per fare lo yogurt a casa, avrai bisogno di un produttore di yogurt, latte e pasta madre. I fermenti possono essere usati speciali ("Acidophilus", "Narine"), sono venduti in farmacia e grandi magazzini in forma secca. È necessario allevare tale polvere nel rigoroso rispetto delle istruzioni sulla confezione. I serbatoi per la cottura dello yogurt devono essere perfettamente puliti, ciò non consentirà ai batteri inutili di penetrare nel prodotto.
Se il latte pastorizzato, bollire e raffreddare. Altrimenti, solo calore. La sua temperatura dovrebbe essere di 30 gradi. Fare lo yogurt fatto in casa richiederà del tempo - dipenderà dal contenuto di grassi del latte. Più grasso è, più denso sarà lo yogurt. Inoltre, puoi conservare yogurt o panna acida come antipasto, quindi il tempo di cottura sarà di 7-10 ore. Se si utilizza la pasta madre secca, il ciclo di cottura dura fino a 15 ore. Non dovresti trattenerti più a lungo di questo tempo: lo yogurt sopravvalutato acquisisce un retrogusto non molto piacevole.
Il latte preparato viene mescolato con pasta madre, versato in contenitori, dopo di che devono essere collocati in un produttore di yogurt. Le proporzioni saranno approssimativamente le seguenti: per 1 litro di latte - 2 cucchiai di yogurt da negozio o 3 cucchiai di panna acida, aggiungere la pasta madre secca secondo le istruzioni. Leggere attentamente le istruzioni per il dispositivo - in alcuni dispositivi i banchi devono essere installati senza coperture, in alcuni - con coperture. Gli additivi per migliorare il gusto, il miele, la frutta dovrebbero essere messi solo dopo che lo yogurt stesso è già cotto.
Dopo la cottura, lo yogurt deve essere mantenuto a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, quindi chiudere i contenitori con i coperchi e metterli in frigorifero. Puoi mangiare il prodotto risultante un'ora e mezza dopo lo spegnimento del produttore di yogurt. Durante la preparazione del prodotto, non si dovrebbe consentire un brusco cambiamento di temperatura, il movimento dei piatti, le correnti d'aria - questo influisce negativamente sui batteri, a causa dei quali si verifica la fermentazione. Puoi conservare lo yogurt finito in frigorifero per un massimo di tre giorni.