Pan di Spagna, biscotti, panini sono facili da fare. Una delle condizioni principali per ottenere deliziosi dolci è la temperatura di cottura ottimale. Se il forno è troppo caldo, la parte inferiore e superiore del prodotto dolciario potrebbero bruciare e il centro rimarrà umido.
Scegli la tua ricetta
Per prima cosa devi preparare un impasto arioso della consistenza corretta e solo successivamente inviarlo al forno.
Pan di Spagna
Richiede alcuni prodotti, solo:
- 5 uova;
- 1 bicchiere di farina;
- 2/3 bicchieri di zucchero;
Per prima cosa devi separare le proteine dai tuorli. Questo deve essere fatto con molta attenzione. Dopotutto, se almeno una goccia di massa di tuorlo entra nella proteina, un magnifico test non funzionerà. Se si verifica un tale fastidio, utilizzare un cucchiaio per rimuovere una goccia indesiderata.
Esiste una forma speciale, che è una rientranza per il tuorlo e una fessura in cui la proteina drenerà. Usandolo, è facile dividere un uovo in due frazioni.
Porta via la parte trasparente delle proteine nel frigorifero, quindi sbatterà molto più tardi. In questo momento, strofinare il tuorlo con lo zucchero con un cucchiaio, usando una frusta o un mixer. È interessante osservare come la massa dei colori del sole imbianca gradualmente e aumenta di dimensioni.
Ma è tempo di fare proteine. Per farlo battere bene, la massa è diventata densa, devi versarci un po 'di sale - sulla punta del coltello.
Ora aggiungi la farina al tuorlo e lavora prima con una frusta e poi con un cucchiaio. È arrivato il turno delle proteine montate. Prima metti 2 cucchiai di prodotto ad aria nella massa di farina, mescola. Ora puoi disporre la nuvola di schiuma rimanente. Con un cucchiaio, mescola tutto con molta attenzione. È semplicemente attorcigliato nella mano, con un movimento "a se stesso". Quindi la massa non cade e rimane ariosa.
Biscotto
L'impasto viene cotto secondo tutte le regole. Ora è importante sapere come cuocere un biscotto. Per fare questo, è necessario spostarsi di nuovo mentalmente al processo di creazione dell'impasto e accendere il forno prima di iniziare a montare le proteine e mescolarle con la massa di farina.
Il forno in 10-15 minuti si riscalda alla temperatura desiderata. È uguale a 180 ° C. Se metti l'impasto in un forno freddo, mentre sta riscaldando, perderà parte delle sue bolle e non sarà magnifico. Può diventare desolante.
A seconda della parte del forno che consente al biscotto di cuocere bene, l'impasto nella forma viene posizionato nella parte superiore o centrale del forno. Non lo posano perché la parte superiore del biscotto non verrà cotta.
Dopo che l'impasto nello stampo è nel forno, il fuoco viene ridotto. Quindi cuocere uniformemente ogni parte del piatto da dessert.
È importante non aprire la porta del forno durante la cottura di un biscotto, soprattutto all'inizio. In effetti, può cadere dal flusso di aria fredda. Per vederne la prontezza, accendi la luce nel forno. Altrimenti, dopo 20 minuti, puoi aprire con cura la porta. Se la superficie è ben rosolata, il biscotto è pronto. Colpiscilo nel mezzo con uno stecchino. È rimasta asciutta? Quindi è il momento di estrarre e raffreddare la base tenera per la torta.
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