Questa minestra leggera è molto facile da preparare, facile da digerire e adatta a menu magri o dietetici. I broccoli possono essere usati freschi o congelati. Si abbina bene con altre verdure e sembra delizioso nella zuppa.
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Ne avrai bisogno
- -2-3 cucchiai di olio d'oliva
- -250-300 g di broccoli di cavolo
- -2 lampadine
- -2 patate
- -2-3 spicchi d'aglio
- -1 litro di brodo vegetale o acqua
- -0, 5 cucchiaino di paprika
- -0, 5 cucchiaino di coriandolo
- - un pizzico di curcuma
- - sale, pepe qb
Manuale di istruzioni
1
Sbucciare la cipolla, lavare, tritare finemente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.
2
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti. Lavare i broccoli, smontare per infiorescenze.
3
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e passarci le cipolle con l'aglio fino a renderle trasparenti.
4
Versa il brodo vegetale o l'acqua nella padella. Portare a ebollizione, salare e abbassare il cavolo preparato con le patate. Quando la zuppa bolle, cuocila a fuoco medio per 15 minuti. Quindi aggiungere le cipolle saltate con aglio.
5
Quando le verdure sono cotte, rimuoverle dalla zuppa con un cucchiaio a fessura, sbattere in purè di patate con un frullatore. Metti le verdure schiacciate nella padella e porta ad ebollizione di nuovo.
Aggiungi spezie e sale se necessario.
Presta attenzione
I broccoli possono essere sostituiti con il cavolfiore.
Consigli utili
Al momento di servire, cospargere la zuppa con erbe tritate finemente. Alla zuppa puoi servire crostini, cosparsi di salsa all'aglio.