Il tonno è estremamente benefico per il corpo umano. Riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari, combatte le malattie della pelle e aumenta l'immunità. Tuttavia, questo pesce non dovrebbe essere incluso troppo spesso nella dieta a causa del rischio di avvelenamento del mercurio in esso contenuto.
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Il tonno è un pesce della famiglia degli sgombri. La sua carne è insolitamente tenera, paragonabile nel gusto al vitello fresco. I giapponesi lo usano attivamente per preparare il sushi, in gran parte a causa di una delle sue caratteristiche uniche: non soccombere alle infezioni da parassiti. Il tonno è considerato un vero prodotto alimentare dietetico: 100 g di carne contengono solo 140 Kcal.
La carne di questo pesce è quasi interamente composta da proteine, che vengono digerite molto facilmente e rapidamente. Ciò consente di equiparare il tonno al caviale rosso di pesce commerciale. Contiene circa il 19% di grassi, ricchi di tutti gli aminoacidi necessari, in particolare Omega-3 e Omega-6, che sono estremamente benefici per il corpo umano. Assicurano il normale funzionamento del cervello e del sistema cardiovascolare, riducono il colesterolo nel sangue. La composizione del tonno comprende minerali - magnesio, calcio, selenio, potassio, fosforo, ferro, cloro, iodio, zolfo, rame, sodio, manganese, zinco, molibdeno e vitamine - E, PP, A e gruppo B.
Il tonno fornisce completamente il fabbisogno giornaliero di vitamina B12, che prende parte al metabolismo, alla sintesi del DNA e al funzionamento del sistema nervoso. La vitamina B6 insieme all'acido folico riduce il livello di omocisteina, il principale fattore nello sviluppo dell'aterosclerosi. In generale, l'alto contenuto di vitamine del gruppo B aiuta il corpo ad assorbire più completamente proteine, grassi e carboidrati che vengono forniti con il cibo. Il selenio in questo pesce svolge un ruolo chiave nel mantenimento della salute del fegato. È anche noto per la sua capacità di prevenire l'insorgenza e lo sviluppo del cancro.
Le persone che usano regolarmente piatti di tonno hanno una disposizione allegra e una maggiore resistenza allo stress.
L'embolia è un altro disturbo grave di cui non puoi aver paura, mangiando regolarmente tonno. Questo pesce riduce il rischio di reazioni allergiche e aumenta l'immunità. È stato stabilito che il tonno ha un effetto positivo sulle mucose e sulla pelle di una persona, quindi si consiglia di usarlo per le persone che soffrono di eczema, psoriasi, dermatite e altre malattie della pelle. La carne di tonno è attivamente inclusa in varie diete dimagranti. L'unica condizione è quella di consumare non conserve di pesce in olio, ma carne cotta al vapore o cotta nel forno.
La carne di tonno si sposa bene con verdure e cereali.
Nella cucina di diversi paesi puoi trovare pasta di tonno, soufflé, torte, insalate, in particolare l'insalata di Nisuaz con pezzi di questo pesce era ampiamente conosciuta. Tuttavia, il consumo di tonno può essere associato a determinati rischi. Il fatto è che il tonno contiene mercurio, o meglio, metilmercurio, che il pesce assorbe attraverso la pelle e riceve con piccoli pesci mangiati. È difficile dire quanto mercurio entrerà nel corpo con una porzione specifica di carne, quindi gli esperti non raccomandano di mangiare il tonno più di 1-2 volte a settimana. Non apprezzare questo pesce per le donne in gravidanza e in allattamento, nonché per i bambini di età inferiore ai 12 anni. Inoltre, il tonno contiene purine - sostanze che possono provocare urolitiasi e gotta.