L'assortimento di formaggi nelle vetrine dei negozi moderni è abbastanza vario. Le varietà con buchi attirano in particolare l'attenzione e sorge una domanda completamente logica: "Come si ottengono?"
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Per produrre il formaggio, vengono aggiunti al latte enzimi (proteine complesse), nonché funghi e batteri speciali. A causa della presenza di questi additivi (e possono essere diversi), il formaggio acquisisce un certo gusto e aspetto. I batteri aggiunti al latte sono attivi per varie volte (a seconda del loro tipo). Il loro compito è trasformare lo zucchero del latte in gas.
Nel formaggio, dove i batteri sono attivi a lungo, trasformano lo zucchero del latte in gas anche dopo che si è formata una crosta esterna rigida nel prodotto alimentare. Nel tempo, mentre il formaggio sta maturando, il gas, che non ha nessun posto dove andare, si accumula in luoghi diversi, formando bolle. Quando il formaggio viene tagliato a pezzi, le bolle si trasformano in buchi.
La dimensione dei fori nel formaggio è regolata anche da una delle leggi degli Stati Uniti, secondo la quale il loro diametro dovrebbe essere compreso tra un terzo e tre quarti di pollice. Se traduci nel sistema metrico (con precisione svizzera) è rispettivamente - 0, 9525 e 2, 06375 centimetri.
Tuttavia, tali cifre non soddisfano lo standard di qualità del formaggio; in un prodotto correttamente fabbricato, il diametro del foro dovrebbe essere compreso tra uno e cinque centimetri. Dovrebbero avere le dimensioni di una grande ciliegia. Solo se tutte le condizioni sono soddisfatte, il formaggio è considerato adeguatamente stagionato e di alta qualità.
Il formaggio prodotto qualitativamente è molto salutare. È completamente assorbito dall'organismo, incorpora otto aminoacidi essenziali e un gran numero di vitamine. E lo stampo esistente (ovviamente blu) aumenta ulteriormente le sue proprietà curative.
La muffa di formaggio blu contiene batteri essenziali e aminoacidi che migliorano la funzione intestinale, aiutano l'assorbimento delle vitamine del gruppo B. Inoltre, gli scienziati turchi che hanno studiato l'effetto del sole sul corpo umano hanno scoperto che le sostanze speciali in cui la muffa nobile è così ricca sono il miglior rimedio protezione dalle scottature solari. Accumulando sotto la pelle, contribuiscono alla produzione di melanina.