"Se tu e il decimo pancake siete grumosi - Dio starebbe con loro, con i pancake, cuocete grumi!.." Una frase familiare? Quindi il problema è familiare. Come rendere i pancake belli e croccanti invece di rimanere uniti?
Scegli la tua ricetta
Se i pancake non vogliono cuocere e provare ad attaccare alla padella, controllare:
1) La correttezza della ricetta e la disponibilità di tutti gli ingredienti culinari.
- Non cercare di sostituire la farina di pancake con farina di frumento ordinaria, altrimenti invece di frittelle otterrai frittelle.
- Si consiglia di allevare la pasta per pancake con latte caldo (circa 40 gradi) o acqua. Se usi latte freddo o acqua, sarà difficile eliminare i grumi nell'impasto. Se la temperatura è troppo alta, è inevitabile un cambiamento nel gusto dei pancake.
- L'impasto del pancake finito dovrebbe ricordare la consistenza della panna acida liquida. Se "raggiunge" per un cucchiaio, aggiungi liquidi.
2) La correttezza della tecnologia di cottura.
- Per cuocere i pancake, si consiglia di utilizzare una padella in ghisa a parete spessa o un produttore di crepe, riscaldato a fuoco. Dai tempo alla padella in modo che "inizi a funzionare" - e riconciliati con il fatto che i primi 2-3 pancake si sono uniti in grumi.
- Per rendere i pancake facili da cuocere e girare, si consiglia di aggiungere 1-2 cucchiai di olio di girasole riscaldato all'impasto finito.
- Per girare i pancake, utilizzare una spatola di metallo sottile con un bordo appuntito.
Se nessuno dei trucchi culinari sopra descritti aiuta e i pancakes continuano a rimanere uniti, lascia riposare l'impasto per un'ora e mezza in una stanza calda: durante questo periodo tutti gli ingredienti si mescoleranno uniformemente, la padella si raffredderà e il tuo umore migliorerà in modo significativo. Avvia il processo di cottura del pancake da zero. Cuocere i pancake, non i grumi!
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