Le torte di marmellata sono una semplice opzione di cottura che può padroneggiare anche una hostess alle prime armi. Per la loro preparazione sono adatti lievito o pasta sfoglia, pasta fresca o frolla. I prodotti possono essere cotti al forno o a cottura lenta, friggere in una padella in olio bollente. Come ripieno, usa qualsiasi marmellata densa, fatta in casa o acquistata.
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Marmellate: caratteristiche di cottura
Marmellata - un tipo di ripieno economico e conveniente per pasticceria dolce. Affinché i prodotti non risultino troppo zuccherini, vale la pena utilizzare un prodotto con un ricco gusto agrodolce. Le proporzioni di pasta e marmellata dipendono dalle preferenze individuali. Le torte cotte al forno o a cottura lenta contengono meno calorie, ma hanno un alto valore nutrizionale. La cottura al forno in olio caldo è molto gustosa, ma ricca di calorie.
Una condizione importante: per il ripieno, è possibile utilizzare solo marmellate o marmellate spesse. Sotto l'influenza delle alte temperature, più marmellata liquida perderà e brucerà, la cottura avrà un retrogusto sgradevole. L'opzione ideale è un prodotto con un alto contenuto di pectina con proprietà gelificanti. A casa, è meglio usare marmellata di mele, prugne, albicocche, pesche, mele cotogne e marmellate di diversi tipi di frutta.
Torte classiche di pasta lievitata
Le più deliziose torte fatte in casa sono ottenute dall'impasto con lievito di burro. È facile da preparare, ma è importante osservare rigorosamente le proporzioni degli ingredienti, agire lentamente, lasciando il tempo di provare l'impasto. Per rendere la cottura ariosa e sciogliersi in bocca, è necessario lasciarla lievitare almeno 2 volte. Per cucinare, puoi usare lievito secco ad azione rapida, ma molte casalinghe preferiscono fresche, assicurando che solo loro forniranno la struttura necessaria dell'impasto. La farina deve essere di alta qualità, macinazione fine. Non aggiungere troppo zucchero, la saturazione necessaria della cottura darà il riempimento di marmellata densa in agrodolce.
ingredienti:
- 500 ml di latte fresco di moderato contenuto di grassi;
- Lattina da 1 litro di farina di grano di alta qualità;
- 0, 5 bastoncini di lievito;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- 1 cucchiaio. l. olio vegetale raffinato;
- 100 g di burro;
- 0, 25 cucchiaini sale;
- marmellata densa per il ripieno.
La classica pasta lievitata viene cotta in modo parsimonioso. Sciogli il lievito nel latte caldo, aggiungi lo zucchero e un cucchiaio di farina. Mescola tutto e mettilo in calore per 1, 5-2 ore. Durante questo periodo, la massa aumenterà di volume, appariranno numerose bolle sulla superficie.
Versare l'impasto in una ciotola capiente, aggiungere il burro fuso e l'olio vegetale, aggiungere la farina setacciata mescolata al sale in porzioni. Impastare lentamente l'impasto, rompendo un grumo con un cucchiaio. Se la massa risulta troppo liquida, aggiungi un po 'più di farina. Quando l'impasto si addensa, impastalo con le mani fino a renderlo completamente omogeneo.
Copri la ciotola con un asciugamano e rimuovi per riscaldare per 1, 5 ore. Durante questo periodo, l'impasto si solleverà almeno 2 volte, deve essere lavato con un cucchiaio. Quindi mettere la massa su una tavola cosparsa di farina, impastare un po 'di più e dividere in palline identiche. Lasciateli a prova per 20 minuti.
Arrotolare le palline in torte dello spessore di circa 0, 5 cm, mettere un pezzo di marmellata su ciascuna, formare delle torte a forma di barca pulita e pizzicare con cura i bordi. Ungere una teglia con olio e spolverare con farina. Metti le cuciture delle torte a una distanza l'una dall'altra. Durante la cottura, i prodotti aumenteranno di volume. Lasciare riposare i pezzi per 15 minuti. Sbattere l'uovo in un contenitore separato e ungere ogni torta con una spazzola di silicone.
Metti la padella nel forno, preriscaldata a 180 gradi. È meglio posizionare le torte a un livello medio e lasciare la porta socchiusa per 5 minuti - questo aiuterà la cottura uniformemente a lievitare, l'impasto risulterà più tenero e arioso. Quando le torte sono dorate, ridisporre la teglia al livello superiore. Se la parte inferiore è scarsamente cotta, puoi aumentare temporaneamente il fuoco, ma assicurati che la cottura non sia bruciata.
Le torte pronte acquistano una crosta lucida uniforme di colore marrone dorato. Dovrebbero essere voluminosi, ma non informi. Togli gli articoli dalla padella immediatamente dopo la cottura, altrimenti le torte saranno ammollate e depositate. Mettili su una tavola di legno e copri con un asciugamano di lino pulito. La cottura del lievito dovrebbe riposare dopo il forno, questo renderà il gusto dell'impasto più equilibrato. Dopo il raffreddamento, metti le torte sul piatto con una bella diapositiva e servi.
Torte veloci in padella: cottura graduale
Cuocere in padella cuoce molto rapidamente, ma è necessario assicurarsi che l'impasto sia fritto, non solo all'esterno ma anche all'interno. Questo panino è particolarmente gustoso caldo, troppo caldo può bruciare marmellata.
ingredienti:
- 0, 5 l di kefir magro (può essere sostituito con latte acido);
- 2 cucchiai. olio vegetale raffinato;
- 2 uova
- 0, 5 cucchiaini soda;
- 1 cucchiaio. l. zucchero;
- un pizzico di sale;
- farina di grano;
- marmellata di albicocche o pesche;
- olio da cucina raffinato per friggere.
Versa il kefir in una ciotola, aggiungi zucchero, sale, soda, uova leggermente sbattute e olio vegetale. Mescolare tutto e aggiungere la farina setacciata in porzioni. È conveniente impastare l'impasto con un mixer, si rivelerà magnifico e omogeneo. Raccogliere la massa in una palla, coprire con un asciugamano e lasciare per 15 minuti.
Dividi l'impasto in piccoli grumi, ognuno arrotolato in una tortilla su una tavola, cosparso di farina. Al centro di ogni torta, adagiare 1-2 cucchiaini. marmellata, pizzica con cura i bordi. Metti le torte sul tavolo, cosparso di farina in modo che i prodotti non si attacchino.
Riscalda l'olio vegetale inodore in una padella dalle pareti spesse. Distribuisci le torte con la cucitura rivolta verso il basso, prima nel mezzo della padella, quindi spostandoti sul bordo. Quando il prodotto viene fritto su un lato, capovolgerlo con una spatola di legno o di plastica. È importante assicurarsi che l'olio non si raffreddi, altrimenti l'impasto è saturo di grasso e non si forma un delizioso croccante.
Metti le torte finite su un piatto coperto con un tovagliolo di carta, assorbe l'olio in eccesso. Servi le torte calde. Se lo si desidera, i pasticcini raffreddati possono essere riscaldati nel microonde.
Cottura della pasta sfoglia: ricetta passo dopo passo
Coloro che non vogliono preoccuparsi della pasta lievitata possono provare a cuocere le paste sfogliate. La pasta sfoglia surgelata viene venduta in tutti i supermercati; a casa è facile ricavarne deliziosi dolci freschi. Il suo unico aspetto negativo è l'alto contenuto calorico, quindi non dovresti abusare di tale cottura.
ingredienti:
- 500 g di pasta sfoglia fresca pronta;
- 400 g di marmellata di mele;
- 5 cucchiaini zucchero;
- 1 tuorlo d'uovo
Scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente, ci vorranno 50-60 minuti. Lo scongelamento del prodotto nel microonde non ne vale la pena, l'impasto non si alza bene, le torte risultano piatte e rigide. Metti il semilavorato su una tavola cosparsa di farina e stendilo leggermente. Tagliare l'impasto in quadrati da 10 per 10 cm.
Metti un pezzo di marmellata al centro di ogni quadrato. Per evitare che fuoriesca, è possibile cospargere leggermente l'impasto con fecola di patate. Collega i bordi del quadrato in modo che la torta abbia una forma triangolare o rettangolare. Pizzica attentamente le cuciture. Se l'impasto non si attacca, i bordi possono essere inumiditi con acqua.
Posizionare le torte su una teglia coperta con carta da forno, sbattere il tuorlo e ungere le torte con una spazzola di silicone. Cospargi lo zucchero sopra ogni prodotto, assicurandoti che i cristalli dolci non cadano su una teglia. Durante il processo di cottura, la spolverata viene caramellata, formando un delizioso croccante.
Metti la teglia nel forno, riscaldata a 200 gradi. Le torte saranno pronte in 15 minuti, diventano marroni e aumentano leggermente di volume. Togliere i pasticcini con una spatola e lasciarli raffreddare su una tavola o una gratella.Le torte sono deliziose con tè appena preparato, sono adatte per la colazione, il tè pomeridiano, uno spuntino durante il giorno.