La carne di anatra cruda è abbastanza difficile da separare dalle ossa. Prima di cuocere la pasta, fai bollire l'anatra in acqua salata e solo allora smontala. Preparare in anticipo come decorazione piatti prima di servire le foglie di insalata.
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Ne avrai bisogno
- - 2 kg di carne di anatra
- - 500 g di fegato d'anatra
- - 250 g di maiale macinato
- - foglia di alloro
- - 1/2 cucchiaio. crema
- - pepe nero macinato
- - sale
- - maionese
- - 200 g di pancetta
- - 1 tuorlo d'uovo
- - 100 g di cipolla
- - 400 g di uva grande
- - timo
- - gelatina
Manuale di istruzioni
1
Tagliare la carne di anatra e il fegato a pezzetti. Passare i pezzi attraverso un tritacarne. In una ciotola mescolare carne macinata di anatra e maiale. Aggiungi tuorlo d'uovo e cipolle tritate alla massa risultante. Pepare la carne macinata e il sale come si desidera.
2
Tagliare la pancetta in sottili piatti o fette e stendere il fondo della teglia pre-unta con olio vegetale. Distribuire la carne macinata sopra la pancetta in uno strato uniforme. Cospargere leggermente di timo.
3
Coprire la padella con un foglio e cuocere la carne tritata con la pancetta in forno per 40-50 minuti. Pasta pronta fredda. Immergere la gelatina in acqua secondo le istruzioni e scioglierla a bagnomaria.
4
Metti il patè su un piatto separato, stendi uno strato sottile di maionese e versaci sopra la gelatina. Decorare l'intera superficie della torta con metà dell'uva. Refrigerare il piatto per un'ora.