L'impasto più sottile e delicato. Riempimento abbondante, succoso, che scioglie la bocca. Chiunque abbia mai assaggiato le torte ossete cucinate secondo una ricetta tradizionale amerà questo piatto per sempre. Ma invece di una torta rotonda e sottile, è stata ottenuta una torta sinuosa di una strana forma. Non riesci a trovare l'equilibrio tra il ripieno e l'impasto e il gusto della cottura non assomiglia nemmeno in remoto a una torta osseta? Lascia il tormento in passato! Tre delle più deliziose torte ossete secondo le ricette tradizionali perfette. Segui i nostri suggerimenti e diventerai davvero gustoso.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per il test (per tre torte):
- - farina di frumento - 1 kg;
- - lievito - 11 g;
- - zucchero - 1 cucchiaino;
- - acqua - 700 ml;
- - olio vegetale - 2 cucchiai;
- - burro: qb;
- - sale - 0, 5 cucchiaino.
- Per riempire la torta di Ualibah (con formaggio):
- - formaggio salato - 700 g;
- - latte - 100 ml.
- Per il ripieno della torta "Fidgin" (con carne):
- - maiale - 350 g;
- - manzo - 350 g;
- - cipolle - 1 pz.;
- - aglio - 4 chiodi di garofano;
- - Capsico - 0, 5 baccelli;
- - cumino macinato (essiccato) - a piacere;
- - sale - a piacere.
- Per il ripieno della torta Tsakharajin (con cime di barbabietola e formaggio):
- - foglie di barbabietola - 450 g;
- - verdure - 150 g;
- - formaggio salato - 200 g;
- - panna acida - 2 cucchiai.
Manuale di istruzioni
1
Impasto di cottura
Versa la farina in un grande emisfero e fai una piccola depressione al centro. Aggiungiamo lievito, sale e zucchero lì. Mescola tutto accuratamente e fai nuovamente una rientranza in cui versiamo acqua a temperatura ambiente. Inizia delicatamente a impastare un impasto di lievito fresco. Per rendere l'impasto più elastico, aggiungere olio vegetale. Lasciare riposare l'impasto finito in un luogo caldo per 20 minuti. Di questa quantità di impasto, saranno ottenute tre torte ossete, quindi dividiamo il resto della massa in tre palline e lasciamo riposare per altri 5 minuti.
2
Cucinare la torta di formaggio "Ualibah"
Impastare il formaggio con le mani fino alla consistenza della ricotta. Aggiungi del latte e forma una palla. Cospargi la tavola di farina, mettici sopra una palla di pasta e arrotolala in una torta, partendo dal centro. Metti la ciotola di formaggio preparata al centro della torta e raccogli l'impasto intorno, come se formasse un sacchetto. Incolliamo i bordi del sacchetto e distribuiamo delicatamente il ripieno al suo interno, schiacciando l'impasto con il palmo della mano. Capovolgi bruscamente la torta e continua a distribuire il ripieno, impastando la torta delle dimensioni di una teglia. A proposito, la padella deve essere preparata: è bene riscaldarla nel forno. Distribuiamo la torta formata su una padella calda, la scuotiamo un po ', in modo che la torta sia distribuita uniformemente e assicurati di fare un piccolo foro al centro della torta. Cuocere la torta per 7-10 minuti in un forno preriscaldato
3
Cottura della torta di carne Fyjin
Passiamo piccoli pezzi di carne attraverso un tritacarne insieme a cipolle e aglio. Aggiungi metà dei peperoncini tritati finemente, i semi di cumino e il sale alla carne macinata. Mescola tutto accuratamente e forma una palla. Forma la torta di carne, proprio come la prima torta di formaggio. Per rendere la torta più facile da girare, le casalinghe ossete dell'inizio usano due assi di legno: metti una palla di pasta sulla prima, copri la seconda e gira tutto insieme, continuando a distribuire il ripieno. La torta viene anche cotta per 7-10 minuti in un forno preriscaldato.
4
Cucinare una torta con cime di barbabietola e formaggio Tsakharajin
Per il ripieno di questa torta, mescolare le foglie di barbabietola e le erbe con il formaggio. Per un po ', aggiungi un paio di cucchiai di panna acida grassa. Formiamo e cuociamo la torta allo stesso modo delle precedenti.
Consigli utili
Tutte e tre le torte in Ossetia vengono servite insieme, impilando una sopra l'altra e in modo che le torte non si attacchino, ognuna è generosamente unta di olio.