Il maiale sotto la pelliccia può essere servito in vacanza o diventare il piatto principale per una cena in famiglia. In ogni caso, la carne tenera con le patate, cotta nel forno, sarà una vera decorazione della tavola.
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Per cucinare il maiale sotto una pelliccia, sono necessari i seguenti ingredienti: 500-600 g di maiale, 2-3 tuberi di patata medi, 2 cipolle medie, 3 pomodori medi, 200 g di formaggio a pasta dura, 2 spicchi d'aglio, 100 g di panna acida, sale, nero macinato pepe, aneto fresco o prezzemolo. Per ingrassare la teglia è necessario un po 'di olio vegetale.
Quasi ogni parte della carcassa è adatta per cucinare piatti di maiale. Tuttavia, per una tavola festiva, è meglio cucinare carne di maiale sotto una pelliccia in porzioni. In questo caso, il collo sarà la scelta migliore. Viene lavato, asciugato con salviette di carta e tagliato attraverso le fibre in grandi pezzi, circa 1, 5 cm di spessore, e ogni pezzo deve essere accuratamente rimosso.
Per evitare che sangue e piccoli pezzi si disperdano in tutta la cucina, si consiglia di avvolgere il maiale con un involucro di plastica.
Gli spicchi d'aglio vengono passati attraverso una stampa. Quindi i pezzi di maiale vengono strofinati con sale, pepe nero, aglio e condimenti preferiti. In questa forma, la carne dovrebbe sdraiarsi per 20-30 minuti.
Le cipolle vengono sbucciate. Ogni testa viene tagliata longitudinalmente e tagliata in semianelli sottili. Il formaggio a pasta dura viene strofinato. I tuberi di patata vengono lavati in acqua corrente, sbucciati e quindi tagliati con un frullatore. Puoi usare una grattugia per tagliare le patate.
Le patate fresche schiacciate si scuriscono rapidamente nell'aria, quindi si consiglia di versarvi sopra dell'acqua fresca. Prima dell'uso, le patate vengono gettate in uno scolapasta fino a quando il liquido si scarica completamente.
I pomodori devono essere sbucciati. Per fare questo, i frutti vengono incisi trasversalmente, scottati con acqua bollente e immersi in acqua fredda. Successivamente, la buccia viene facilmente rimossa. I pomodori preparati vengono tagliati in cerchi sottili.
La teglia è unta con olio vegetale. Pezzi di maiale vengono posizionati sul fondo dello stampo. Su di loro - cipolle sottilmente tritate. Le patate tritate delicatamente vengono posizionate sopra la cipolla, cercando di formare porzioni approssimativamente uguali. Lo strato superiore è cerchi di pomodoro. La panna acida è disposta per ogni porzione di maiale sotto una pelliccia.
Se il piatto è preparato per una cena in famiglia, puoi tagliare il maiale in piccoli pezzi attraverso le fibre e mettere tutti gli ingredienti in una teglia a strati: carne, cipolle, patate, pomodori.
Il forno viene riscaldato a 180 ° C. Il modulo viene inviato al livello medio. Tempo di cottura - 40-50 minuti. 15 minuti prima che i piatti siano completamente pronti, prendono la forma dal forno e cospargono il maiale sotto una pelliccia con formaggio grattugiato. Quindi il piatto torna al forno e aspetta che il formaggio si trasformi in una deliziosa crosta rubiconda. Puoi cospargere il piatto con il formaggio appena prima della cottura. In questo caso, è necessario coprire il modulo con un foglio. Altrimenti, il formaggio brucerà e l'aspetto, così come il sapore del maiale sotto una pelliccia saranno rovinati.
Il piatto finito viene servito caldo, decorato con erbe fresche di aneto o prezzemolo. Se il maiale sotto una pelliccia veniva preparato a strati, viene tagliato a fette approssimativamente uguali prima di servire.