Okroshka o zuppa estiva è un meraviglioso piatto estivo che rinfresca nelle giornate calde e si abbina bene con uova di gallina bollite, cetrioli freschi, ravanelli, prosciutto e patate.
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Okroshka deriva dalla parola russa, che significa letteralmente "tagliare" per tagliare, quindi le verdure per cucinare vengono tagliate a cubetti.
Esistono tre tipi di piatti freddi: kvas, acqua minerale e kefir, diluiti con acqua e aceto.
Kefir, e persino la crema mescolata con l'acqua, possono essere scambiati, rimane solo da sperimentare con la quantità di acqua e sale.
Se ai bambini non piacciono il kefir o il kvas, puoi raccogliere un'insalata da una base di verdure, devi solo aggiungere maionese o un altro condimento per insalata al piatto. Non solo i bambini, ma anche gli adulti saranno soddisfatti.
Kefir si abbina bene ai tuorli d'uovo, si ottiene una deliziosa base cremosa, in cui è possibile aggiungere un po 'di senape o rafano per ottenere un gusto ricco e leggermente piccante.
Puoi preparare l'okroshka secondo la ricetta classica o aggiungere qualcosa di nuovo, ad esempio il prosciutto affumicato e sostituire il cetriolo fresco con il sale.
I vegetariani possono cucinare l'okrosha senza carne solo con verdure, acqua minerale o kvas.
Le verdure si mescolano a qualsiasi carne: vitello, pollo, manzo, salsicce, ci sono molte opzioni: tutto dipende dalla tua immaginazione.
Per preparare okroshka avrai bisogno di:
· Uova di gallina - 6 pezzi.;
· Salsiccia o prosciutto affumicato - 150 g;
Patate bollite - 4 pezzi.;
Ravanello - 10 pezzi.;
· Cetriolo fresco - 2 pezzi.;
Aneto: qb;
Cipolle verdi qb;
Senape - 2 cucchiai;
Rafano - 1 cucchiaio;
· Sale e pepe - qb;
Kvas o kefir - 0, 5 l.
Bollire le uova di gallina in acqua salata. Rimuovere i gusci dalle uova raffreddate, tagliare l'uovo in un cubo. Alcune casalinghe separano le proteine dal tuorlo e aggiungono solo il tuorlo all'okroshka, che viene macinato attraverso un setaccio.
Prepara le verdure. Taglia un cetriolo fresco, un prosciutto o salsicce affumicate, patate bollite (non dovrebbe essere troppo morbido, ma non duro).
Scegli un ravanello medio per facilitare il taglio. Il cetriolo fresco può essere miscelato con salato.
Metti le uova e le verdure in una padella.
Aggiungi aneto ed erba cipollina tritati finemente. Alcune casalinghe aggiungono condimento all'aglio dalle frecce all'aglio invece delle cipolle verdi. Provalo, molto gustoso!
In 0, 5 kefir, versare 2, 5 tazze di acqua a temperatura ambiente, salare il liquido, aggiungere un po 'di aceto (non esagerare).
Puoi aggiungere rafano e senape immediatamente al barattolo di kefir, ma è meglio aggiungere spezie separatamente in ogni porzione.
Se non ti piace il kefir, riempi le verdure con kvas o acqua minerale.
La quantità di liquido dipende dal tuo desiderio: puoi fare la consistenza della zuppa o del porridge di verdure. Più verdure o carne, più velocemente ne avrai abbastanza.
Se l'obiettivo principale è placare la sete, aggiungi più liquido al piatto.
Come tutte le zuppe russe, l'okroshka è molto diversa nella composizione a seconda della regione, della stagione e di ciò che cresce nel giardino della padrona di casa.
Le verdure a fette vengono solitamente conservate separatamente in frigorifero, aggiungendo kefir o kvas al piatto prima di ogni pasto.
L'okroshka estiva è l'ideale per un picnic nella foresta o sul lago. Sorprendi i tuoi cari con deliziosi piatti ogni giorno!