L'estate è il momento di una "caccia tranquilla", e molti di noi con grande desiderio vanno nella foresta per godersi la sua bellezza e, naturalmente, raccolgono un cesto di alcuni dei funghi più preziosi: porcini marroni e porcini. Questi funghi sono incredibilmente gustosi quando vengono arrostiti, soprattutto se segui rigorosamente la tecnologia della loro preparazione.
Scegli la tua ricetta
Funghi porcini e porcini sono un prodotto straordinario, perché puoi cucinare molti piatti da loro, ad eccezione dei dolci. Zuppe di funghi, salsa, casseruole, involtini di cavolo, torte, insalate, gnocchi: queste sono solo una piccola parte delle opzioni per i piatti, in realtà ce ne sono molte altre. Il piatto più semplice sono i funghi fritti, ed è proprio la maggior parte che le casalinghe preferiscono servire alla propria famiglia. E questo non è sorprendente, perché i porcini marroni fritti e il bianco sono incredibilmente gustosi, specialmente se non li fai bollire prima di friggere.
Devo cucinare funghi porcini e porcini prima di friggere
Per capire se questi funghi devono essere bolliti prima di friggere, è necessario sapere perché è necessaria questa procedura. I funghi della foresta assorbono assolutamente tutte le sostanze dall'aria e dalla terra, comprese le tossine, e la loro ebollizione è una garanzia che la maggior parte delle sostanze nocive andrà nel brodo e i funghi stessi verranno “puliti” da loro. Pertanto, se raccogli funghi vicino alla città o alla carreggiata, l'ebollizione è un must, in altri casi bollire i funghi o no, decidi a tua discrezione, ricorda solo che la cottura influenzerà favorevolmente l'utilità del prodotto, ma negativamente - sul suo aroma e gusto qualità.
Come e quanto cucinare funghi porcini e porcini
Cucinare questi funghi è una questione semplice. È necessario pulire a fondo i detriti dai funghi, tagliare la pelle scura dalle gambe, controllarli per il verme (un segno di verme - piccoli buchi nelle gambe e nei cappelli, la presenza di vermi). Quindi, sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente, tagliarli a pezzi grossi e immergerli in una padella con acqua fredda salata. Metti la padella sul fuoco e, dopo l'ebollizione, cuoci i funghi per 10-15 minuti, rimuovendo costantemente la schiuma risultante. Dopo la cottura, metti i funghi in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua. Dopo 20 minuti, puoi iniziare a friggerli.