Il vitello con salsa besciamella francese ha un gusto squisito. Allo stesso tempo, conserva sostanze utili, poiché è costituito da ingredienti naturali ed è preparato mediante cottura al forno. Diversi tipi di carne possono essere utilizzati nella ricetta, ma il vitello è il migliore.
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Ne avrai bisogno
- - Filetto di vitello (900 g);
- –Testa di cipolla rossa;
- - burro (70 g);
- - olio vegetale (25 ml);
- - farina di frumento (15 g);
- - latte (650 ml);
- –– pomodori freschi (2-3 pezzi);
- - aneto a piacere;
- - formaggio di qualità dura (110 g);
- –– sale qb.
Manuale di istruzioni
1
Pre-cuocere la salsa besciamella tradizionale. Per fare questo, prendi un secchio profondo, metti il burro e sciogliilo lentamente sul fuoco, aggiungendo olio vegetale. Inoltre, mescolando costantemente la miscela, versa delicatamente il latte, senza smettere di interferire con una spatola di legno. Quindi versare la farina di grano e mescolare di nuovo.
2
Cuocere la salsa per circa 15-20 minuti e alla fine aggiungere il sale a piacere. La consistenza della salsa dovrebbe essere simile alla panna acida a basso contenuto di grassi. Lascia raffreddare la salsa nel mestolo e inizia a preparare gli altri ingredienti.
3
Risciacquare la carne di vitello con acqua fredda. Tagliare in pezzi piatti porzionati, che devono avere uno spessore di almeno 1, 5 cm, prendere un martello speciale, mettere ogni pezzo di carne su un tagliere e sbattere su entrambi i lati.
4
Ungi la teglia con olio vegetale e stendi uno strato di carne leggermente salata. Sbucciate la cipolla dalla buccia superiore, tagliatela a semianelli e abbassatela in acqua bollente per un po 'in modo che il retrogusto amaro se ne vada. Rimuovere le cipolle dall'acqua, spremere e coprire la carne.
5
Lavare i pomodori e mettere anche in acqua fredda bollente. Dopo 2-4 minuti, la buccia dei pomodori si spezzerà e sarà facile sbucciare la verdura, quindi tritare i pomodori con un coltello affilato a cubetti. Macinare l'aneto e mescolare con i pomodori. Metti la miscela risultante su uno strato di cipolla. Versa la salsa besciamella raffreddata sul piatto e mettila in forno. Cospargi il formaggio grattugiato con la salsa 15 minuti prima di cuocerlo e rimettilo in forno.
Presta attenzione
Il piatto è ideale come pasto caldo sul tavolo festivo e può anche diventare parte integrante del tuo menu giornaliero.
Consigli utili
Grazie alla salsa, il vitello besciamella guadagna succosità ed è ben cotto nel suo stesso succo.