La carne con soffocamento provoca molti sentimenti contrastanti in molte persone, a cominciare dal dubbio se sia possibile buttarla via categoricamente. Tuttavia, la cucina tradizionale del sud-est asiatico considererà la carne, sottoposta al processo di decadimento, una prelibatezza. L'importante è riuscire a cucinarlo correttamente.
Scegli la tua ricetta
L'avvelenamento con un prodotto a base di carne o pesce è considerato la medicina come uno dei casi più gravi. Tuttavia, è lungi dall'essere sempre causato dalla carne, in cui è iniziato il processo di decadimento. Spesso le tossine delle aste dei paratifoidi e dei gruppi enterici, o botulismo, sono "responsabili" della malattia. Pertanto, è necessario acquistare il prodotto in negozi di carne affidabili, dove il prodotto passa il controllo obbligatorio. Eppure succede che, a causa dell'oblio o dell'occupazione, i proprietari dimenticano di mettere in tempo la carne acquistata nel congelatore e la mattina la scoprono con un odore specifico.
È possibile la rianimazione del prodotto
Se la carne era originariamente di buona qualità e congelata, in una notte non andrà male. È vero, d'estate, sotto il caldo, la carne fresca per un tale periodo di tempo inizierà a trasudare un "sapore" putrido, la qualità dei pezzi grassi cambia molto rapidamente. La carne è uno degli alimenti più costosi e non deve essere dispersa, anche se la salute è anche costosa.
Senza panico inutile, è necessario ispezionare il prodotto, sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Anche se si ritiene che lavare la carne ne peggiori il sapore, ma in questa situazione, dovrebbe essere scelto il minore dei due mali. Di norma, se il processo di deterioramento è appena iniziato, allora l'odore sulla superficie del pezzo, che può anche essere un po 'scivoloso. Ma una volta tagliata, la carne è inodore all'interno. Le paure sono vane: la carne è completamente commestibile.
Per maggiore certezza, puoi tenerlo per 30 minuti in una soluzione debole di manganese. Un'alta concentrazione è una via d'uscita dalla situazione, può solo aumentare l'odore sgradevole durante un ulteriore trattamento termico. Se la carne è leggermente soffocata, l'essenza di aceto verrà in soccorso. Una soluzione leggermente acida rimuoverà l'odore e fungerà da conservante.
L'opinione che l'aceto ammorbidisca la carne è sbagliata. Al contrario, ripristina la sua precedente elasticità ed elimina gli odori. Inoltre, tale carne può essere cotta in qualsiasi modo disponibile, ma è preferibile friggerla con le spezie. Se il processo di decomposizione è iniziato, allora non ha senso mettersi in pericolo. Sebbene nelle tradizioni di alcune nazionalità il piatto "con un odore dolce" sia riconosciuto come la prelibatezza più raffinata.