La torta di meringa può essere preparata con vari additivi, risulta sempre originale e gustosa. In questa ricetta, le meringhe si sposano bene con il delicato mascarpone e l'uva scura.
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Ne avrai bisogno
- Per la meringa:
- - 4 albumi d'uovo;
- - 14 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo.
- Per la crema:
- - 250 g di mascarpone;
- - 4 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo, panna 35% di grassi;
- - 1 cucchiaio. cucchiaio di liquore all'arancia, scorza d'arancia.
- Inoltre:
- - 200 g di uva denocciolata;
- - 25 g di cioccolato;
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di scorza d'arancia.
Manuale di istruzioni
1
Per prima cosa, prepara le meringhe. Separare i tuorli dalle proteine. Batti i bianchi aggiungendo lentamente zucchero a velo. Batti con un mixer a media velocità per formare picchi stabili. Prenditi il tuo tempo, le meringhe dovrebbero uscire con un centro delicato e viscoso.
2
Copri la teglia con carta da forno, metti la massa proteica con due cucchiai. Non devi impegnarti molto: l'aspetto delle meringhe non gioca un ruolo speciale qui. Cuocere per 60-70 minuti a 120 gradi. Non aprire la porta del forno durante questo periodo! Le meringhe all'inizio sembrano morbide, ma dopo l'indurimento diventeranno dure e croccanti.
3
Prepara una crema. Combina mascarpone, panna, zucchero, scorza e liquore. Batti tutto con un mixer fino a che liscio. La quantità di crema viene regolata in base al contenuto di grassi del formaggio. La massa dovrebbe essere elastica.
4
Prendi le uve denocciolate e con buccia sottile. Taglialo in anelli.
5
Colleziona la torta. Metti su un piatto piatto con uno strato di meringa, premendoli saldamente l'uno verso l'altro. applicare la prima porzione di crema, stendere una porzione di uva. Ricopri di nuovo con la panna. Ripeti i livelli nella stessa sequenza. Il terzo strato è la meringa. Copri la torta con la crema su tutti i lati.
6
Guarnire una torta di meringa con mascarpone e uva con cioccolato grattugiato, uva e scorza d'arancia. Tieni la torta in frigorifero per almeno mezz'ora in modo che le meringhe diventino morbide, assomigliando alla caramella. Se ti piacciono le meringhe croccanti, servi immediatamente la torta.