Il decapaggio delle valvole a farfalla è un processo semplice se si seguono le istruzioni dettagliate. I funghi sono croccanti e incredibilmente gustosi. Puoi marinare le trappole in diversi modi.
Scegli la tua ricetta
Cracker marinati caldi - ricetta con foto
Istruzioni dettagliate passo-passo con foto.
ingredienti:
- Un chilogrammo di onde;
- 150 grammi di cipolla;
- 100 grammi di carote;
- 3 spicchi d'aglio;
- Aceto da tavola (9%) - un cucchiaio;
- 2 cucchiai di sale non iodato:
- Un cucchiaio di zucchero;
- 4 gemme di chiodi di garofano;
- 7 piselli di pepe nero;
- 2 foglie di alloro.
Come cucinare passo dopo passo i brividi fatti in casa:
Passa attraverso i funghi, rimuovi i detriti, taglia e pulisci le zampe di funghi grandi. Nei piccoli funghi, lascia le gambe. Per la conservazione, utilizzare solo trebbiatrici con un diametro del cappello da 3 a 5 centimetri. Per pulire la buccia del tappo a fungo è necessario dai bordi al centro. Immergi i cracker in abbondante acqua fredda per 2 giorni, cambiando l'acqua ogni 8 ore. Ciò contribuirà a rimuovere l'amarezza.
Scolare i funghi e metterli in una pentola capiente. Versare in acqua salata. Per litro d'acqua, un cucchiaio di sale non iodato. Cuocere per circa 20 minuti, rimuovendo la schiuma. Quando i funghi affondano completamente sul fondo, sono pronti. Non spegnerlo mai prima. Getta le trappole in uno scolapasta e risciacqua. Lasciare completamente l'acqua al bicchiere. Nel frattempo, fai la sterilizzazione delle lattine.
Sciacquare a fondo le lattine con una nuova spugna in schiuma con sapone da bucato e soda, sciacquare abbondantemente, asciugare e quindi mettere nel forno capovolto. Prendi lattine da 0, 5-0, 7 litri. Sterilizzare a una temperatura di 120 gradi per 15 minuti. Coprire anche con una spugna con sapone da bucato, sciacquare e sterilizzare in acqua bollente per 7 minuti.
Sbucciate le cipolle e le carote. Tagliare in anelli e cerchi. Sbucciare e dimezzare ogni spicchio d'aglio.
Fai bollire un litro d'acqua e aggiungi cipolle, carote, peperoni, alloro, zucchero, sale e chiodi di garofano.
Quando la marinata inizia a bollire, versare l'aceto e mettere i funghi dal colino. Cuocere per 15 minuti.
Disporre i funghi preparati in barattoli insieme a verdure e spezie in modo che la marinata copra leggermente i funghi in cima.
Coprire e sterilizzare per 45 minuti. Quindi arrotolare e capovolgere. Coprire i vasetti con una coperta e raffreddare a temperatura ambiente. Dopo un giorno, trasferisci i funghi completamente raffreddati nella dispensa.
Leggi prima le linee guida generali. Sono gli stessi per ogni ricetta. Puoi decapare solo brividi già pronti.
Come decapare le trappole - raccomandazioni generali
Una delle condizioni principali per il decapaggio è la lavorazione tempestiva dei funghi. Dopo il taglio, le trappole devono essere processate entro 6 ore. Se non hai tempo, è meglio pulirli e congelarli.
Ordina i funghi per il decapaggio. E prepara quelli con un diametro del cappello non superiore a 4 centimetri. Tagliare le gambe, sbucciarle e tagliarle. Lascia intatti i cappelli.
I funghi vermi per il decapaggio non funzioneranno.
Affinché i funghi non siano amari, devono essere immersi in acqua fredda. L'ammollo richiederà 2 giorni. Cambiare l'acqua ogni 8 ore.
Quando cucini i funghi, assicurati di aspettare che siano pronti. Durante la cottura, tutte le trappole dovrebbero affondare sul fondo. Ai funghi crudi sono vietati i sottaceti! Puoi avvelenarli. Assicurati di rimuovere la schiuma durante la cottura.
Le trappole sott'aceto devono essere chiuse solo in barattoli sterili. Non trascurare questo.
Conserva i brividi in salamoia in un luogo asciutto, fresco e buio per non più di un anno se sono ben chiusi.
I funghi, chiusi in barattoli di vetro sotto coperchi di plastica, vengono conservati per non più di 5 mesi nel frigorifero.
Quando metti i funghi nelle banche, assicurati di controllare che siano mezzo centimetro coperti di salamoia.
È meglio chiudere i funghi in piccoli barattoli, poiché i funghi aperti possono essere conservati in frigorifero per non più di 5 giorni a una temperatura da +1 a +4 gradi.
Come sterilizzare correttamente i vasetti
Prima di tutto, controlla che non ci siano chip o crepe sulle banche.
Usa solo nuove copertine. Al momento dell'acquisto, assicurarsi che i tappi a vite in metallo siano perfettamente uniformi, senza graffi o danni. Le coperture per le macchine per cucire devono anche essere perfettamente piatte e con elastici.
Per prima cosa lava i vasetti di sapone da bucato con una nuova spugna di schiuma. Quindi lavarli con bicarbonato di sodio e risciacquare abbondantemente con acqua corrente. Successivamente, puoi iniziare a sterilizzare.
Lattine di sterilizzazione a microonde
Quando si sceglie questo metodo di sterilizzazione, i coperchi dovranno essere fatti bollire separatamente in una casseruola per 7 minuti.
Riempi le lattine pulite con acqua di un centimetro e mezzo, imposta alla massima potenza e imposta il timer per 5 minuti. Se la potenza del microonde è inferiore a 800 watt, aumentare il tempo.
Il volume massimo di lattine è di 0, 7 litri.
Lattine di sterilizzazione in forno
Un ottimo modo per chi ha un forno con un termostato funzionante! I vasetti del forno escono asciutti, non devono essere asciugati. Questo metodo è adatto solo per tappi a vite, poiché i tappi in plastica si scioglieranno semplicemente e i tappi con elastici diventeranno inutilizzabili quando gli elastici si asciugano.
Preriscalda il forno a 120 gradi.
Posizionare le lattine lavate con il collo verso il basso sulla griglia, se sono asciugate. Posiziona le lattine bagnate con il collo rivolto verso l'alto.
Sterilizzare barattoli fino a 0, 7 litri per 15 minuti. Sterilizzare i vasetti per 20 minuti. Tre litri - 25 minuti.
Questo metodo è ideale quando hai bisogno di molte lattine contemporaneamente.
Sterilizzazione a vapore
Un modo ideale per sterilizzare un piccolo numero di lattine. Versa dell'acqua sul fondo della padella e posiziona i coperchi. Posizionare uno scolapasta o un filtro in modo che non tocchi la superficie dell'acqua. Sul setaccio, posizionare le lattine con il collo verso il basso. Sterilizzare i vasetti fino a un litro di volume per 10 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua.
Sterilizzazione di lattine in acqua
Metti un tovagliolo di cotone sul fondo di una grande vasca o padella. Posiziona le lattine con il collo rivolto verso l'alto. Versa dell'acqua nei vasetti e nella padella allo stesso livello. Portare l'acqua a ebollizione e far bollire per 7 minuti lattine fino a un litro.
Estrarre delicatamente le lattine bollite, versare l'acqua e capovolgerla su un asciugamano sterile.
Sterilizzazione di tre sottaceti in barattoli
Quando si riempiono barattoli sterili con funghi e salamoia, è necessario sterilizzarli.
Per uccidere sicuramente tutti i microrganismi, ricorreremo a un modo molto interessante per aumentare il punto di ebollizione dell'acqua. A una temperatura di 110 gradi, è necessario sterilizzare i funghi in barattoli da 0, 5 - 0, 7 litri in 45 minuti.
Per aumentare il punto di ebollizione dell'acqua, aggiungere 478 grammi di sale per litro d'acqua.
Puoi sterilizzare i pezzi nel forno. Ma le copertine non devono essere in plastica o con elastici. Versare 3 centimetri di acqua su una teglia, posizionare i vasetti. Quando il forno si riscalda fino a 130 gradi, individuare 50 minuti. Questo tempo è sufficiente per lattine da 0, 5 a 0, 7 litri.
Immediatamente dopo aver completato la sterilizzazione, arrotolare i barattoli o chiuderli saldamente con coperchi di plastica.
Torte Sottaceto Con Ciliegia
I funghi sono ottenuti in un colore molto bello. Se metti tali funghi sul tavolo festivo, gli ospiti saranno sicuramente sorpresi.
ingredienti:
- Un chilogrammo di onde;
- 5 foglie di menta;
- Rametto di aneto;
- 5 piccole foglie di alloro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 5 piselli di pepe nero;
- 5 gemme di chiodi di garofano;
- Un bicchiere di succo di ciliegia senza zucchero;
- 20 grammi di zucchero;
- 50 grammi di sale non iodato.
Come sottaceto mughetto con ciliegia:
Distribuire le spezie in lattine da 200 grammi: menta, aneto, aglio, pepe, chiodi di garofano. Risciacqua le valvole a farfalla marinate e mettile bene in barattoli di spezie. Aggiungi zucchero e sale al succo di ciliegia, fai bollire e versa i funghi. Sterilizzare, arrotolare e raffreddare lentamente.
Una ricetta semplice per i tre in salamoia per l'inverno
Gli ingredienti sono dati per chilogrammo di funghi. Aumentare in base al numero di onde.
ingredienti:
- 1 chilogrammo di onde;
- Litro di acqua filtrata;
- Foglia di alloro - 3 pezzi.;
- 10 piselli di pepe nero;
- 5 piselli di pimento;
- 5 garofani;
- Un cucchiaio di sale non iodato;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- Un cucchiaino di essenza di aceto.
Come cucinare le trappole:
Preparare i funghi, sciacquarli accuratamente dopo la cottura.
Bollire l'acqua per la marinata, aggiungere tutte le spezie, il sale e lo zucchero. Far bollire per 3 minuti e aggiungere l'aceto. Rimuovere immediatamente la marinata dal fuoco.
Disporre i funghi con un cucchiaio forato in una marinata, attendere che bolle. Ridurre al minimo il calore, cuocere per 5 minuti.
Disporre i funghi in barattoli in modo che la marinata copra i funghi e circa 7 millimetri rimangano nella parte superiore del vaso.
Sterilizzare, arrotolare e raffreddare ruotando il collo verso il basso. Devi raffreddarti lentamente, quindi non estrarre i vasetti al freddo e coprirli con una coperta.
Aglio in salamoia con senape
Una ricetta semplice per un chilo e mezzo di funghi.
ingredienti:
- 1, 5 chilogrammi di onde;
- 0, 5 litri di acqua purificata;
- Un cucchiaio di sale con una diapositiva;
- Un cucchiaio di zucchero;
- Aceto di mele - 50 ml;
- Testa d'aglio;
- Un cucchiaio di semi di senape bianchi senza una collina;
- 3 ombrelli di aneto.
Come cucinare deliziosamente trappole sott'aceto:
Sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili. La quantità specificata di ingredienti è sufficiente per tre barattoli da mezzo litro. In ogni barattolo, metti un ombrello di aneto, senape e aglio. Posizionare le reti da traino cotte e lavate in modo che le lattine siano ben riempite.
Preparare la marinata: far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire per 5 minuti. Quindi versare l'aceto di mele. Rimuovere immediatamente la marinata dal fuoco. Versare in barattoli e coprire con i coperchi.
Sterilizzare per 45 minuti, quindi arrotolare e raffreddare. Secondo questa ricetta, puoi chiudere i vasetti con coperchi di plastica e conservare i funghi in frigorifero per 3 mesi. Non ne vale più la pena. In frigorifero, pulire solo i funghi sott'aceto completamente raffreddati.
