I bastoncini di granchio sono un prodotto familiare che viene attivamente utilizzato nella cucina russa. Una varietà di opzioni alimentari, una dieta con bastoncini di granchio, zuppe con loro - sembrerebbe che non ci sia nulla che la gente comune non sappia. Tuttavia, in realtà, risulta: in cosa consiste un prodotto del genere, non tutti lo sanno.
Scegli la tua ricetta
I bastoncini di granchio sono uno dei prodotti più ricercati sugli scaffali dei negozi. Perché sono nutrienti e nutrienti, puoi preparare piatti originali e interessanti con loro, metterli in insalate, usarli per la cottura e allo stesso tempo non sono così costosi. Molti in tale domanda sono spesso interessati a: cosa è incluso in questo prodotto?
Storia dell'apparenza
La foto dei bastoncini di granchio è familiare a tutti, decora quasi tutte le ricette passo-passo di alcuni piatti con l'aggiunta di questo ingrediente. Ma non tutti conoscono la storia dei bastoncini. A proposito, lei è piuttosto interessante.
I bastoncini di granchio hanno una ricca storia: la loro terra natale è il Giappone, dove hanno iniziato a produrli per la prima volta. Sono apparsi sullo sfondo di una diminuzione della popolazione di granchi - una prelibatezza preferita dei cittadini del paese del sol levante. La polpa di granchio era usata dai giapponesi in diverse varianti e rimanere senza di essa era simile a un disastro per loro. Non è ancora noto chi abbia avuto l'idea di fare un'imitazione competente, ma l'idea è andata in fumo.
Imitare la polpa di granchio d'acciaio con pesce tritato. L'utilità e il valore del prodotto, ovviamente, erano inferiori al granchio naturale, ma, nel complesso, soddisfacevano il consumatore finale.
Per preparare i bastoncini di granchio, è stata presa la carne di pesce (surimi), ne è stato spremuto il liquido in eccesso, il che ha permesso di fissare meglio la carne e formare croste da esso. Dopo che queste barre erano state congelate, tutto era pronto per il trasporto e per un ulteriore utilizzo.
Quando in Russia sono comparsi i bastoncini di granchio, hanno iniziato a "lavorare" attentamente con loro per ridurre il costo del prodotto - hanno iniziato ad aggiungere coloranti, aromi e hanno anche leggermente ridotto la percentuale delle principali materie prime (pesce) - fino al 25% contro il 45% utilizzato nella ricetta naturale. Agli imprenditori è piaciuto così tanto il piatto facile da preparare che oggi abbiamo dozzine di nomi e tipi di bastoncini di granchio sugli scaffali.
Stick composizione oggi
Se capisci la composizione dei bastoncini di granchio in modo più dettagliato, oggi tradizionalmente includono:
- Surimi - in effetti, è solo carne macinata di varie razze di pesce bianco economiche, ad esempio nasello, pesce persico, melù, ecc., Spesso i bastoncini sono basati su pollock familiare a molti russi
- Polvere d'uovo - contribuisce a una quantità aggiuntiva di proteine nel prodotto
- L'amido - un materiale che fornisce la flessibilità dei bastoncini e aiuta a dare loro la forma desiderata
- Carragenine, indicate sulla confezione come E410 ed E407 - sono necessarie per aumentare di peso, e questo è un vantaggio per il produttore, perché aiuta a ridurre il costo del prodotto; questo elemento è solitamente ottenuto dalle alghe, che hanno un'alta attività biologica e proteggono dalle ulcere
- Vari coloranti e aromi che consentono ai bastoncini di ottenere un caratteristico colore "granchio"
- Il glutammato monosodico è un noto esaltatore di sapidità, in Giappone è persino chiamato il "quinto sapore" dopo dolce, salato e altro
- Olio vegetale
- Tutti i tipi di integratori alimentari
Ogni produttore ha le sue sfumature. Pertanto, è necessario leggere attentamente la confezione per acquistare il prodotto di alta qualità.
Contenuto calorico
Ogni ricetta richiede un conteggio delle calorie, soprattutto quando si tratta di piatti per coloro che controllano la loro salute. Quindi, i bastoncini di granchio sono un piatto abbastanza leggero, perché 100 grammi di prodotto contengono solo 100 kcal (calorie). Quindi 1-2 pezzi di tale trattamento non danneggeranno la figura.
Se consideriamo il valore nutrizionale del prodotto, la quota di proteine è di 6 grammi e la percentuale di carboidrati è di 10 g.
Spesso, a causa di tali proprietà dietetiche, si suggerisce persino di usare bastoncini di granchio con qualsiasi restrizione dietetica. Ad esempio, puoi persino creare un Olivier originale con loro. Invece della salsiccia, i bastoncini possono essere aggiunti all'insalata, a causa della quale diventerà immediatamente meno pesante e più utile.
Inoltre, la composizione dei bastoncini contiene sostanze come:
- selenio
- fosforo
- magnesio
- zinco
- cloro
- fluoro
- Vitamina PP
E sono caratterizzati da un basso contenuto di grassi saturi.
Naturalmente, ci sono anche degli svantaggi - ad esempio, in un tale prodotto ci sono zucchero e sodio. Pertanto, dovresti stare più attento.
Una selezione di bastoncini di qualità
È difficile scegliere bastoncini di granchio di alta qualità, nonostante la varietà. Prima di tutto, se si introduce questo processo in più fasi, è necessario prestare attenzione al colore del prodotto: devono essere bianchi, uniformi. Un colore rosso troppo intenso indica che i coloranti, come la curcumina, sono stati aggiunti ai bastoncini. Questo non è sempre negativo. Ma potrebbero esserci problemi per coloro che hanno intolleranza.
Vale anche la pena guardare come si comportano i bastoncini dopo lo scongelamento: devono mantenere la loro integrità e non essere stratificati.
Dovresti scegliere i bastoncini nei pacchetti, e non in base al peso, perché in quest'ultimo caso, sarà difficile verificare le informazioni sul produttore, la data di produzione e altre sfumature. Naturalmente, è necessario e approfondire lo studio della composizione indicata sulla confezione. Quindi, ad esempio, se la proteina di soia o l'amido sono i primi nella lista degli ingredienti, è meglio non prendere tali bastoncini. Si ritiene che non dovrebbero esserci proteine in essi, in linea di principio l'amido non può superare l'8-10%.