Insalate coreane: ricette con foto per una facile cottura

Le insalate coreane vengono cucinate per una volta o per l'inverno, gli ingredienti sono diversi: funghi, verdure, carne, pesce, frutta o frutti di mare. E l'insalata coreana più famosa è il kimchi.

Scegli la tua ricetta

Ci sono regole per cucinare insalate coreane a casa. I prodotti che richiedono un trattamento termico vengono bolliti o fritti in olio e solo successivamente miscelati con condimento. E le spezie devono contenere coriandolo e peperoncino, ma come aggiunta puoi aggiungere erbe essiccate, aglio, curcuma o zenzero.

Il gusto corretto dell'insalata coreana è dovuto al peperoncino. Prima di aggiungerlo, il pepe deve essere fritto nell'olio in modo da perdere la sua piccantezza e dare all'olio vegetale il sapore necessario. Ci sono ricette in cui invece di pepe friggono le cipolle, lo rimuovono e usano l'olio in un'insalata. È anche possibile, ma il gusto non sarà ancora lo stesso, ed è meglio fare con il pepe.

Le verdure per insalate coreane non vengono fritte a lungo in modo da non perdere le loro proprietà nutritive e benefiche. E il miglior contorno per insalate è il riso.

Il contenuto calorico delle insalate coreane è basso, questi sono piatti leggeri e renderli a casa è semplice. La cosa principale è seguire le ricette passo dopo passo.

Insalata Kimchi

ingredienti:

• 1, 5 kg di cavolo di Pechino;

• 1 daikon;

• 7 spicchi d'aglio;

• 8 jalapenos;

• 20 g di zenzero;

• sale qb;

• salsa di pesce, cipolle verdi e zucchero.

In primo luogo, tritare grossolanamente il cavolo, grattugiare con sale, aggiungere acqua e lasciare per 12 ore, quindi sciacquare e scolare. Macinare aglio, jalapenos e zenzero in un frullatore, aggiungere al cavolo. Lavare il daikon e la cipolla, tagliare il daikon in strisce sottili, tritare finemente la cipolla e aggiungere anche il cavolo. Mescola tutto.

Lo zucchero e la salsa di pesce aggiungono al gusto. Prima di mangiare, l'insalata deve essere bagnata: riposare in frigorifero per 3 giorni per ottenere il gusto giusto.

Carote coreane

ingredienti:

• 1 kg di carote;

• 1 cucchiaino zucchero;

• 1 cucchiaino sale;

• 30 ml di aceto;

• 100 ml di olio vegetale;

• 1 cipolla;

• 6 spicchi d'aglio;

• 3 cucchiaini coriandolo o coriandolo;

• 0, 5 cucchiaini pepe nero e rosso.

Sbucciare le carote, grattugiarle in una cannuccia sottile e metterle in una ciotola. Condire con zucchero e sale, lasciare per 30 minuti. Dopo aver versato l'aceto e lasciarlo per altri 20 minuti.

Friggere il coriandolo in olio vegetale, versare in una ciotola con le carote, coprire la ciotola con un tovagliolo e lasciare per altri 10 minuti.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti, friggere in olio vegetale con pepe rosso. Versa l'olio in una ciotola con le carote e rimuovi le cipolle. Aggiungi il pepe nero.

Sbucciate l'aglio, tritatelo finemente o schiacciatelo e versatelo nella carota. Mescolare accuratamente e lasciare fermentare per 5-6 ore. Dopo di che puoi mangiare.

Barbabietola coreana

ingredienti:

• 1 kg di barbabietole;

• 1 cucchiaino peperoncino;

• 1 cucchiaino paprica;

• 1 cucchiaino pepe nero;

• 6 spicchi d'aglio;

• 20 g di coriandolo verde;

• 1 cucchiaino coriandolo e coriandolo;

• 1, 5 cucchiai aceto di vino bianco;

• 1, 5 cucchiai aceto di mele;

• 3 cucchiai olio d'oliva;

• 1 cucchiaio zucchero.

Lavare e sbucciare le barbabietole. Versare l'acqua nella padella, attendere che bolle, aggiungere le barbabietole e cuocere per 15 minuti. Dopo le barbabietole, tagliarle a strisce sottili - meglio su una grattugia per carote coreane. Aggiungi sale, zucchero, aceto, olio d'oliva e spezie dall'elenco degli ingredienti. Mescola accuratamente, lascia riposare per 1 ora e puoi mangiare.

Melanzane coreane

ingredienti:

• 250 g di melanzane;

• 150 g di peperone;

• 1 carota;

• 50 g di cipolle;

• 0, 5 cucchiaini sale;

• 3, 5 cucchiaini olio d'oliva;

• 1 cucchiaio. l. verde;

• 1 cucchiaino salsa di soia;

• 1 cucchiaino zucchero;

• 2 spicchi d'aglio;

• 0, 5 cucchiaini succo di limone;

• 0, 5 cucchiaini coriandolo e coriandolo;

• 1 cucchiaio un cucchiaio di semi di sesamo.

Tagliare e sbucciare le melanzane. Dopo aver immerso in acqua salata per 10-15 minuti, per alleviarli dall'amarezza. Puoi strofinare i pezzi con sale e sciacquarli rapidamente in acqua fredda, ma devi lavarli con molta attenzione. Quindi asciugare le cannucce di melanzane e friggere per circa 15 minuti a fuoco medio.

Tritare la cipolla, tritare il peperone e la carota nelle stesse strisce delle melanzane. Tritare le verdure. E lascia tutto questo per ora.

Sbucciate e tritate finemente l'aglio, tritate i semi di coriandolo e aggiungeteli nella ciotola con olio d'oliva. L'olio dovrebbe essere 1, 5 cucchiai. Sarà una salsa.

In una ciotola, mescolare le melanzane, il peperone, le carote e le erbe, condire con la salsa, mescolare bene, lasciare in frigorifero per 12 ore, in modo che l'insalata possa essere infusa. E quando è pronto, cospargere con semi di sesamo.

L'aceto in questa ricetta può essere sostituito con succo di limone. Le melanzane non possono essere fritte, ma bollite e quando si liberano dell'amarezza non possono essere tenute in acqua per molto tempo.

Pesce persico coreano

ingredienti:

• 500 g di lucioperca;

• 1 kg di carote;

• 1 cipolla;

• 1 cucchiaio aceto;

• 3 cucchiai olio vegetale;

• 4 spicchi d'aglio;

• pepe rosso qb.

Sbucciare il pesce persico dalla pelle e dalle ossa, tagliare il filetto a pezzetti, versare l'aceto e marinare per 2 ore.

Durante questo periodo, sbucciare e tritare le carote con cannucce, salare per dare il succo, lasciare per 2 minuti, quindi spremere questo succo. Cipolla tagliata a semianelli.

Scolare l'aceto dal pesce, aggiungere la carota spremuta, la cipolla, il peperoncino e l'olio. Spremi l'aglio. Mescolare tutto questo e lasciarlo per una notte in frigorifero, servire bene con riso bollito.

Insalata di petto di pollo coreano

ingredienti:

• 200 g di pollo;

• 250 g di cetrioli;

• 20 g di sesamo;

• 100 g di lattuga;

• 1 uovo

• un pizzico di sale;

• 45 ml di olio d'oliva;

• 15 g di prezzemolo;

• 40 ml di salsa di soia;

• 10 ml di aceto;

• un pizzico di zucchero;

• 2 spicchi d'aglio;

• pepe rosso

Cuocere il filetto di pollo in acqua salata, raffreddarlo e smontarlo in fibre. Lavare i cetrioli e tagliarli a strisce.

In una ciotola separata, mescola la salsa di soia con olio d'oliva, aggiungi aceto, zucchero e aglio tritato finemente. Tutto questo è sale, pepe e mescolare accuratamente. Questa è una stazione di benzina. Lavare il prezzemolo, tritare e aggiungere al condimento.

In un'insalatiera, mescolare le fibre di pollo con i cetrioli, versare il condimento e mettere in frigorifero per 1 ora.

Durante questo periodo, mescolare l'uovo crudo con prezzemolo tritato finemente, sale, sbattere con una frusta e versare in una padella riscaldata. Il risultato è un pancake sottile, deve essere fritto su entrambi i lati e quando si raffredda, taglialo a strisce.

Friggere i semi di sesamo, lavare e asciugare le foglie di lattuga. Metti le foglie di lattuga su un piatto piatto, sopra - insalata di pollo, che deve essere decorata con cannucce per pancake e semi di sesamo.

Orecchie di maiale coreane

ingredienti:

• 2 pezzi orecchie di maiale;

• 3 cipolle;

• 300 g di carote;

• 2 spicchi d'aglio;

• 200 ml di olio vegetale;

• 1 cucchiaio aceto;

• 0, 5 cucchiaini sale;

• 1 cucchiaino zucchero;

• spezie secche qb.

Cuocere le orecchie di maiale in acqua salata per 1, 5 ore, raffreddare, tagliare a strisce. È meglio raffreddare sotto l'acqua fredda in modo che le orecchie non siano appiccicose.

Versare l'olio in una padella profonda, scaldare, aggiungere l'aglio tritato e le cipolle tritate. Friggere bene, quindi filtrare l'olio. Più lontano nella cottura sarà necessario e non aglio e cipolle.

Sbucciare i 2 bulbi rimanenti, tritare e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Riscalda di nuovo l'olio filtrato, friggi le carote e le cipolle tritate, aggiungi orecchie, spezie, zucchero e sale. Mescola tutto bene e trasferiscilo in un'altra ciotola. Condire con aglio tritato finemente e lasciare in infusione per 2 ore.

Manzo coreano

ingredienti:

• 400 g di manzo;

• 400 g di patate;

• 180 g di carote;

• un pizzico di coriandolo e zucchero macinati;

• 3 spicchi d'aglio;

• 110 ml di olio vegetale;

• 1 litro d'acqua;

• 500 ml di cetriolo sottaceto;

• 80 ml di salsa di soia;

• 10 g di sesamo;

• 25 ml di aceto;

• 0, 5 cucchiaini sale;

• q.b. pepe rosso e nero.

Sbucciate le carote, grattugiate. Mescolare olio vegetale (30 ml), sale, aceto e zucchero, versare carote con questa miscela, mescolare e lasciare per 25 minuti.

Sbucciare le patate, grattugiare e versare acqua fredda per non scurire. Versare la salamoia nella padella, aggiungere un litro di acqua, portare a ebollizione e salare. Spremi le patate, mettile in una padella, cuoci per 2 minuti, quindi mettile in uno scolapasta.

Tagliare la carne in barrette sottili, salare, pepare, cospargere di coriandolo e friggere. Quando è pronto, versare la carne con salsa di soia e tenere sul fuoco per un altro minuto.

Mettete le patate in una ciotola per insalata, salate, cospargetele di pepe rosso e nero. Passare l'aglio attraverso una schiacciata, aggiungere alle patate. Mescolare tutto, aggiungere carne e carote, condire con olio vegetale, mescolare di nuovo e cospargere con semi di sesamo.

Insalate coreane per l'inverno

Le insalate coreane per l'inverno possono essere fatte con la sterilizzazione e senza di essa. Puoi sterilizzare barattoli con coperchi o barattoli con spazi vuoti all'interno - funzionerà ugualmente bene. La sterilizzazione viene eseguita in una padella con acqua o in forno, ma quando si lavora con acqua ci sono sfumature:

• l'acqua nella padella dovrebbe avere circa la stessa temperatura del pezzo nel vaso, altrimenti il ​​vaso potrebbe esplodere;

• metti un cerchio di legno sul fondo della padella o stendi un panno piegato in 5 strati e versa acqua sulle "spalle" delle lattine;

• se i vasi sono con spazi vuoti, durante la sterilizzazione vengono coperti con coperchi, ma i coperchi stessi non vengono avvitati in modo da essere sterilizzati;

• per le lattine con spazi vuoti, non dovrebbe essere consentita una forte ebollizione dell'acqua, poiché può entrare all'interno delle lattine stesse.

I vasi sono sterilizzati secondo lo schema: 0, 5 L - 15 minuti, 1 L - 25 minuti, 3 L - 35. E dopo la sterilizzazione i vasi devono essere attorcigliati, capovolti, avvolti in una coperta e lasciati raffreddare.

Insalata coreana per l'inverno

ingredienti:

• 1 kg di melanzane;

• 250 g di carote;

• 250 g di cipolle;

• 1 peperoncino;

• 2 spicchi d'aglio;

• 50 ml di aceto;

• 4 cucchiai zucchero;

• 3 cucchiai cucchiai di sale;

• un pizzico di pepe nero;

• 1 cucchiaino coriandolo;

• 50 ml di olio vegetale.

Tagliare le melanzane a strisce, salare, insistere per un'ora in modo che l'amarezza le lasci. Grattugiate le carote su una grattugia grossa, mettetele in una ciotola e versatele con acqua bollente, lasciate insistere per 3 minuti, quindi mettete un setaccio e versatele con acqua fredda. Tritare finemente il pepe, tritare la cipolla a semianelli.

Metti carote, cipolle, peperoni in una ciotola, sale, aggiungi zucchero, coriandolo, aglio e pepe. Spremi le melanzane, friggi per 15 minuti e aggiungi le verdure. Versa l'aceto, mescola bene e lascia riposare per 5 ore.

Sterilizzare barattoli con coperchi o barattoli con spazi vuoti.