Un piatto di cucina svizzera - cordon bleu - è una cotoletta ripiena di formaggio e prosciutto. Esistono diverse varianti della ricetta classica. Prova il cordon bleu di maiale con formaggio emmental.
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Ne avrai bisogno
- - maiale - 600 g;
- - prosciutto cotto - 300 g;
- - Formaggio Emmental - 100 g;
- - pepe nero macinato;
- - sale;
- - uovo - 2 pezzi.;
- - farina - 6 cucchiai;
- - pangrattato - 100 g;
- - brodo di carne - 300 ml.;
- - alcune foglie di timo;
- - burro - 3 cucchiai;
- - olio vegetale - 100 ml.
Manuale di istruzioni
1
Sciacquare la polpa di maiale sotto un getto di acqua fredda. Asciugare il pezzo con un asciugamano e tagliare le fibre in 4 fette da 150 g ciascuna. Avvolgi i pezzi singolarmente in un involucro di plastica e eliminali leggermente.
2
Metti le fette di formaggio e il prosciutto su ogni fetta di maiale. Piega a metà, avvolgi il ripieno verso l'interno e fissalo con stuzzicadenti o spiedini di legno. Condire con pepe e sale.
3
Sbattere le uova con una forchetta. Versare pangrattato e farina nei piatti dell'hotel. Arrotolare prima la carne a fette nella farina, quindi immergerla nelle uova sbattute e impanata.
4
In una padella profonda con un fondo spesso, scaldare bene l'olio, adagiare la carne e friggere le fette su ciascun lato per circa 8 minuti. Allo stesso tempo, 2 minuti prima della cottura, metti il burro in una padella e versa la carne con essa durante la frittura. Ciò consentirà al cordon bleu di diventare croccante.
5
Prepara la salsa. Per fare questo, metti il brodo di carne sul fuoco e porta a ebollizione, aggiungi le foglie di timo e fai bollire la massa per 2/3 del volume. Alla fine della preparazione, aggiungi 1 cucchiaio di burro.