Un delizioso e abbondante piatto vegetariano per serate fredde. Porri carbonizzati e spezie aggiungono grande profondità alla ricetta.
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Ne avrai bisogno
- Per gli gnocchi:
- • Patata - 1, 2 kg;
- • Farina dei gradi più alti - 125 g;
- • Parmigiano - 90 g;
- • Erba cipollina - 1 mazzo;
- • Noce moscata - 1 pizzico;
- • Uovo - 1 pezzo;
- • Tuorlo d'uovo - 4 pezzi;
- • Olio di colza - 4 cucchiai;
- • Burro - 70 g;
- • Porro - 4 pezzi
- Per la salsa:
- • Burro - 75 g;
- • pepe keniano - 1 pizzico;
- • Sale marino - 2 pizzichi;
- • Succo di limone - 60 ml;
Manuale di istruzioni
1
Preriscalda il forno a 180-200 gradi. Metti le patate su una teglia e cuoci per 75 minuti. Lasciare raffreddare leggermente, dopo aver diviso ogni tubero in due parti e tagliare i recessi in essi. Schiaccia l'anima tagliata con purè di patate e passa attraverso un setaccio.
2
Mescolare in una ciotola la farina, il parmigiano, la maggior parte delle cipolle verdi tritate (il resto andrà a guarnire), la noce moscata, l'uovo intero, i tuorli d'uovo e le spezie a piacere, quindi impastare su una superficie piana cosparsa di farina, si dovrebbe ottenere una massa che sembra pasta.
3
Dividi l'impasto in quattro parti e poi arrotolalo a mano in una salsiccia. Taglia la salsiccia in 17 parti uguali, schiaccia ogni botte con una forchetta e forma una rientranza tradizionale. Gli gnocchi mettono liberamente su carta pergamena, coprono e mettono al freddo per un po '.
4
In una padella antiaderente, friggete (con olio) gli anelli di porro. Friggere a fuoco vivo per circa 8 minuti fino a quando la cipolla è carbonizzata.
5
Per preparare la salsa, versa la panna in una grande casseruola e fai sobbollire a temperatura media per 12 minuti. Allo stesso tempo, porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Dopo l'ebollizione, immergere gli gnocchi refrigerati in acqua.
6
Dopo che gli gnocchi si alzano, tirali fuori dall'acqua. Dopo la cottura, metti gli gnocchi con un cucchiaio forato su una teglia unta.
7
Sbattere lentamente il burro con la panna. Quindi aggiungere un po 'di pepe di Cayenna, sale marino e succo di limone. Lasciare riposare un po 'la crema.
8
Ora devi friggere gli gnocchi in una padella con l'aggiunta di una piccola quantità di olio. Aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale e un terzo di burro ai piatti, quindi metti gli gnocchi sul fuoco, cuoci fino a quando non si forma una piacevole crosta dorata.
nove
Metti gli gnocchi in una ciotola profonda con porri carbonizzati con un cucchiaio di salsa. Il piatto può essere servito con spicchi d'aglio.