La quiche (quiche) è una torta aperta, può anche servire come colazione o cena completa. Le otturazioni possono essere qualsiasi: verdura, frutta, pesce, carne o funghi. Il nome della torta era saldamente radicato nella cucina francese, ma i francesi adottarono la sua ricetta dai tedeschi della Lorena. Fondamentalmente, la torta è stata preparata dal rimanente mangiato (pezzi di carne, verdure) e pasta, che è rimasta durante la miscelazione del pane.
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Ne avrai bisogno
- - 4 pezzi uova;
- - 150 g di farina;
- - 80 g di burro;
- - 1 pz. cipolle;
- - 4 pezzi di pomodoro;
- - 2 pezzi patate;
- - 200 ml di crema;
- - 100 g di prezzemolo;
- - 2 foglie di basilico;
- - pepe nero, sale;
- - verdure (aneto e prezzemolo);
- - 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale;
- - 400 g di carne macinata (maiale, manzo);
Manuale di istruzioni
1
Cuocere l'impasto. Combina farina setacciata, burro ammorbidito e uovo. Impastare la pasta elastica e conservare in frigorifero per 30 minuti. Bollire le patate con la buccia in acqua salata, raffreddarle e sbucciarle. Tagliare i pomodori a rondelle.
2
Prepara le polpette. Aggiungi sale, pepe, 1 cucchiaio di acqua fredda, pomodoro a dadini, cipolle tritate finemente e prezzemolo tritato alla carne tritata preparata. Mescolate bene e lasciate riposare per 5 minuti.
3
Prepara il riempimento. Unire la panna con 3 uova, sale, pepe, aggiungere prezzemolo secco, aneto, tritare le foglie di basilico, sbattere bene con una frusta. Forma delle polpette di carne macinata, friggetele in olio vegetale e mettetele su un tovagliolo di carta.
4
Stendi la pasta, mettila in una teglia da forno, unta con olio vegetale. Sull'impasto, distribuire le patate lesse grattugiate su una grattugia grossa, aggiungere il sale, mettere le polpette a scacchiera, alternando con anelli di pomodori.
5
Versare il ripieno su polpette e pomodori in modo che sia a filo con le polpette. Cuocere in forno a 180-190 ° C per 40-45 minuti. Guarnire la quiche con le erbe.