Uno dei piatti fatti in casa più semplici e utili è il cavolo in umido con patate. Rendere le verdure fresche più interessanti ed espressive nel gusto aiuterà spezie, erbe e prodotti a base di carne. È conveniente stufare il cavolo in una pentola a cottura lenta: un apparecchio intelligente resiste con precisione alla temperatura impostata, il piatto non brucerà e non richiederà una costante attenzione della padrona di casa.
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Patate in umido con cavolo: vantaggi e caratteristiche della cottura
L'estinzione è ampiamente utilizzata nella cucina casalinga. Il cibo cotto a fuoco basso non brucia, tutti i nutrienti e le vitamine vengono conservati. Le verdure acquisiscono una piacevole consistenza, diventano molto morbide, ben sature di brodo. Gli stufati sono ideali per i bambini e la dieta. Durante la cottura, non è necessario aggiungere una grande quantità di grasso, il contenuto calorico del piatto è ridotto. Allo stesso tempo, il valore nutrizionale del prodotto rimane elevato, il cibo è molto soddisfacente.
A molti non piace il cavolo bollito: con un trattamento termico prolungato, diventa acquoso e insapore. Il fritto è molto più appetitoso, ma ha molte calorie e sostanze cancerogene potenzialmente pericolose. Il cavolo brasato è un ragionevole compromesso tra bene e gusto, un piatto ben preparato risulta essere ricco, aromatico, succoso. Altre verdure possono essere aggiunte al cavolo con patate: cipolle, aglio, peperoni dolci o piccanti, carote, pomodori maturi. Un piatto altrettanto delizioso con l'aggiunta di carne, pollame, salsicce, pancetta. Puoi provare ricette nazionali popolari, cavoli in umido con patate come nel Regno Unito, Irlanda del Nord, Polonia, Repubblica Ceca, Francia, Germania e altri paesi. Per dare al piatto un sapore nazionale aiuterà erbe, salse e spezie fresche o secche.
Per far sì che il piatto abbia successo, è meglio usare patate con un contenuto moderato di amido. Non bolle nel porridge, ma diventa morbido e friabile. Il cavolo può essere fresco o in salamoia, è preferibile scegliere forti giovani teste di cavolo.
Un multicucina di qualsiasi marca, normale o dotato di una funzione di pentola a pressione, è adatto per l'estinzione. Il tempo sulla lavagna viene impostato in base agli ingredienti e alla consistenza che il piatto dovrebbe acquisire. È più conveniente cucinare nel programma "Stufato", ma alcuni preferiscono utilizzare i programmi "Verdure" o "Cottura". A seconda del modello dell'elettrodomestico, il piatto viene cotto per 40-60 minuti, in una pentola a pressione puoi mettere il cavolo due volte più veloce.
Cavolo con patate: una semplice ricetta fatta in casa
La ricetta di base per la cucina casalinga russa prevede una combinazione di cavolo bianco, patate, carote e cipolle. Le proporzioni degli ingredienti possono essere modificate a piacere. È meglio servire il piatto caldo o caldo, se necessario, può essere rapidamente riscaldato nel microonde.
ingredienti:
- 500 g di giovane cavolo bianco;
- 6 patate grandi;
- 1 giovane carota succosa;
- 1 cipolla media;
- 3 cucchiai. l. concentrato di pomodoro (può essere sostituito con succo di pomodoro);
- 1 tazza di acqua filtrata;
- 1 cucchiaino sale;
- 3 cucchiai. l. olio vegetale raffinato;
- 1 foglia di alloro;
- pepe nero macinato (opzionale).
Rimuovere le foglie pigre superiori dal cavolo, rimuovere il moncone. Più giovane e più forte è la testa, lì sarà più facile tagliarla. Tritare il cavolo con cannucce non troppo sottili, metterlo in una ciotola multicooker. Versare prima l'olio vegetale in un contenitore.
Lavare e sbucciare accuratamente le patate. Se la patata è giovane, puoi strofinarla con un panno di metallo, rimuovendo una pelle sottile. Tagliare gli ortaggi a radice in piccoli pezzi e aggiungerli al cavolo.
Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote sbucciate su una grattugia grossa. Metti le verdure nella ciotola del multicucina, versa l'acqua con il concentrato di pomodoro mescolato in essa. Salare il piatto, aggiungere la foglia di alloro. Mescola tutto con una spatola, chiudi il coperchio, imposta il programma "Estinzione" per 60 minuti. Se si utilizza un multicucina con funzione di pentola a pressione, sono sufficienti 40 minuti, la valvola rimane aperta.
Cuocere il cavolo con le patate fino alla fine del ciclo. Per rendere il piatto più saturo e dalla consistenza delicata, puoi lasciarlo in modalità riscaldamento per mezz'ora. Quindi adagiare le verdure su piatti caldi, cospargere ciascuna porzione con pepe nero appena macinato. Servire come piatto principale o contorno, aggiungendo alle fette essiccate di pane bianco o una baguette fresca.
Patate con cavolo e funghi: cottura passo-passo
Lo stufato di patate con cavolo e funghi si distingue per un gusto interessante. Puoi usare funghi prataioli, funghi, funghi e finferli. Il piatto è ideale per un menu magro, e piacerà anche ai vegetariani che amano diversificare la dieta.
ingredienti:
- 700 g di patate;
- 800 g di cavolo bianco fresco;
- 500 g di funghi freschi;
- 300 ml di acqua bollita calda;
- 170 g di carote fresche succose;
- 200 g di cipolle;
- 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro concentrato;
- piselli al pepe nero;
- sale;
- olio da cucina raffinato per friggere;
- erbe fresche per la decorazione.
Lavare e sbucciare accuratamente le carote e le patate. Tagliare le patate a fette, le carote a strisce sottili. Sbucciare la cipolla e tritarla. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo, tagliare la testa di cavolo molto sottile con un coltello affilato o uno speciale tagliaverdure. Risciacqua bene i funghi, tagliali a pezzi. Se vengono utilizzati funghi secchi, vengono versati con acqua calda per mezz'ora, quindi il liquido viene scaricato.
Versare olio vegetale raffinato nella ciotola del multicucina, attivare il programma "Friggere" o "Verdure". Quando l'olio è caldo, metti la cipolla tritata. Mescolare, friggerlo per 1 minuto, aggiungere le carote e mescolare. Le verdure vengono fritte per circa 15 minuti, alla fine vengono nuovamente mescolate, aggiungere il concentrato di pomodoro. Può essere sostituito con pomodoro fresco, pelato e tritato molto finemente.
Metti patate, cavoli e funghi nella ciotola del multicucina. Mescolare di nuovo, salare, pepare, versare acqua bollita calda. Chiudere il coperchio del multicucina, impostare il programma "Estinzione" per 1 ora. Al termine del ciclo, lasciare fermentare il piatto per 15 minuti. Disporre verdure e funghi su piastre riscaldate, cospargere con erbe tritate finemente: prezzemolo, sedano, aneto, cipolle verdi.
Cavolo piccante con patate: una ricetta passo dopo passo
In una pentola a cottura lenta, puoi cucinare non solo freschi, ma anche crauti. Il piatto risulta molto saturo, con piacevoli note acido-speziate. Il cavolo dovrebbe essere aromatizzato con erbe profumate, fresche o secche.
ingredienti:
- 350 g di crauti;
- 1 kg di patate;
- 1 cipolla grande;
- 500 ml di acqua filtrata;
- 25 g di concentrato di pomodoro;
- 50 ml di olio di girasole raffinato;
- 2 foglie di alloro;
- 0, 5 cucchiaini maggiorana secca;
- pepe nero macinato;
- sale;
- basilico fresco
Sbucciare la cipolla, tagliata a metà anelli. Aggiungi olio vegetale nella ciotola del multicucina, attiva il programma "Stufato" e metti le cipolle. Mescolare friggere fino a doratura.
Prova i crauti. Se è troppo acido, è meglio sciacquare il prodotto con acqua fredda e strizzarlo bene. Metti il cavolo sulla cipolla, mescola. Continua a friggere per altri 5-7 minuti, assicurandoti che la miscela di verdure non bruci. Aggiungi il concentrato di pomodoro, versa acqua calda. Cuocere tutto con il coperchio chiuso impostando il programma "Stufato" o "Cottura" per 5 minuti.
Lavare e sbucciare accuratamente le patate. Le giovani patate piccole possono essere ripiegate in un sacchetto di plastica, versare un po 'di sale grosso e agitare bene. La pelle morbida si separerà, rimarrà a sciacquare le radici e asciugare con un tovagliolo di carta. Tagliare le patate a pezzi grandi, dividere i tuberi piccoli in 4 parti.
Metti le patate in una ciotola multicooker, aggiungi pepe nero macinato, maggiorana, foglia di alloro. Se necessario, aggiungi sale, ricordando che i crauti contengono già sale. Chiudi il coperchio e fai sobbollire la miscela per altri 40 minuti. Se viene utilizzata una pentola a pressione, è sufficiente stufare le verdure per 20 minuti. Disporre le patate e il cavolo sui piatti, guarnire con foglie di basilico fresco.
Patate con cavolo e carne: abbondante classico
Cavolo e patate dovrebbero essere integrati con carne. Il maiale magro è preferito, viene cotto rapidamente, le fette sono succose e morbide. Il collo di maiale è particolarmente gustoso, ma possono essere utilizzate altre parti meno costose della carcassa. Il cavolo bianco fresco o in salamoia è adatto per il piatto.
- 500 g di cavolo;
- 500 g di patate;
- 400 g di polpa di maiale;
- 1 cipolla;
- 1 pomodoro carnoso maturo;
- 1 cucchiaio. l. burro fuso;
- 1 carota di medie dimensioni;
- sale;
- piselli al pepe nero;
- foglia di alloro;
- prezzemolo essiccato o una miscela di erbe aromatiche.
Preparare i prodotti. Risciacquare il maiale, asciugare con un tovagliolo di carta, tagliare a pezzetti. Versare il pomodoro sull'acqua bollente, rimuovere la pelle, tagliare la polpa a cubetti. Tritare il cavolo e le cipolle finemente, lavate in modo pulito e sbucciate le patate tagliate a fettine di medie dimensioni. Grattugiate le carote o tritatele finemente.
Accendi il fornello lento in modalità "Cottura". Sciogli il burro in una ciotola, metti pomodoro, cipolla, carote, maiale, mescola tutto con una spatola. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, non chiudere il coperchio. Sale di cavolo, mani schiacciate per una maggiore succosità. Metti le patate nella ciotola del multicucina, metti sopra il cavolo. Versare 1 tazza multipla di acqua calda bollita, aggiungere pepe, piselli, alloro, erbe secche. Chiudere il coperchio, impostare la modalità "Estinzione" su 1 ora. Servire lo stufato con pane secco.