I calamari al forno possono essere cotti in vari modi interessanti. È particolarmente gustoso farcirli o cuocerli con salse originali. Ad esempio, sotto forma di julienne.
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Calamari al formaggio
ingredienti:
- carcasse di calamari (già senza viscere) - 4-5 pezzi.;
- formaggio - 120-140 g;
- formaggio - 130-150 g;
- panna acida - 1/3 cucchiai. (più grasso, più gustoso sarà il piatto);
- sale e pepe - un pizzico.
preparazione:
Pulisci e lava le carcasse di pesce. Per semplificare il tuo compito, dovresti comprare calamari senza viscere. Altrimenti, la loro preparazione per il ripieno sarà piuttosto lunga.
Se le carcasse hanno la coda, devono essere tritate finemente. Bollire tutte le parti rimanenti in acqua bollente per 4-4, 5 minuti. Freddo.
Tagliare il formaggio a cubetti ordinati e identici. Mescolalo con i codini di calamaro. Aggiungi la panna acida. Se la padrona di casa non ha bisogno di contare le calorie nel piatto finito, vale la pena prendere la panna acida più grassa. Versa sale e pepe nella massa. Mescolare.
Roba farcita con carcasse di formaggio. Dovrebbero mantenersi in forma. Posizionare i pezzi in un contenitore oliato. Cuocere in forno a una temperatura media non superiore a 12-14 minuti. Altrimenti, i calamari possono rivelarsi troppo duri: la "gomma".
Metti le carcasse finite su un piatto grande. Servire le verdure in umido con loro come contorno. Puoi completare l'insalata calda e solo di verdure.
Casseruola di calamari
ingredienti:
- calamari - una libbra;
- patate - 7-8 tuberi medi;
- cipolla - 1 testa;
- olio vegetale - 1/3 cucchiai;
- uovo - 1 pz.;
- pangrattato - 3 cucchiai. l.;
- burro - 40 g;
- sale e spezie qb.
preparazione:
Con i frutti di mare, è necessario rimuovere con cura il film superiore. Per facilitare il processo, è necessario pre-versare le carcasse con acqua bollente. Successivamente, il film può essere immediatamente tirato a mano. Risciacquare i calamari con acqua corrente ghiacciata.
Successivamente - immergere i frutti di mare in una padella da un litro con acqua salata bollente. Cuocere 2, 5-3 minuti.
Raffreddare i frutti di mare raffreddati attraverso un tritacarne. Riscalda una grande quantità di grasso vegetale in una padella. Per prima cosa, versaci dentro la cipolla, tagliata a cubetti in miniatura. Quando le fette di verdura diventano leggermente marroni, invia loro una massa di frutti di mare. Tutto sale e cospargere di spezie. Mescolare. Friggere fino a quando tutti gli ingredienti sono cotti.
Separare, far bollire le patate fino a renderle morbide in acqua salata. Passalo senza aggiungere latte. Puoi usare solo burro. Le purè di patate non dovrebbero essere troppo sottili. Combina la massa finita con il contenuto dell'uovo crudo. Mescola bene.
Lubrificare la forma rotonda resistente al calore con burro fuso. Cospargere di briciole (circa la metà). Metti la purè di patate in due strati in un contenitore. Tra loro è necessario posizionare il ripieno con i calamari. Copri la futura casseruola con il pangrattato rimasto.
Preparare una delizia in forno fino a doratura. La casseruola risultante dovrebbe essere raffreddata proprio nel modulo. Quindi, giralo in un piatto largo e rotondo. Gustoso, ancora un po 'caldo, spalmare le prelibatezze con burro fuso e cospargere con erbe tritate. Servi il piatto prima di tagliarlo negli stessi pezzi ordinati.
Calamari all'uovo
ingredienti:
- carcasse di frutti di mare - 4 pezzi.;
- formaggio (duro o semi-solido) - 130-150 g;
- uova crude - 4 pezzi.;
- panna acida di medio contenuto di grassi - 1/3 cucchiai;
- sale, erbe secche, spezie - a piacere.
preparazione:
Carcasse di frutti di mare accuratamente pulite da tutto ciò che non è necessario. Risciacquare con acqua corrente. Immergi i calamari preparati in acqua bollente per 2, 5-3 minuti. Cool. È molto importante non digerire i frutti di mare, altrimenti diventeranno troppo duri e rovineranno l'intero piatto.
Cuocere le uova in anticipo su un tuorlo solido e completamente fresco. Tritarli a cubetti piccoli e ordinati. Se vuoi rendere il ripieno il più tenero possibile, puoi tagliare le uova sode con una grattugia. Allo stesso modo è necessario elaborare il formaggio selezionato.
Mescola tutti gli ingredienti del ripieno: scaglie di formaggio, uova, erbe secche, sale. Invece di "verdone" essiccato è possibile utilizzare fresco tritato. Per aggiungere alla succosa succosità e uniformità, deve essere condito con panna acida.
Preparare le carcasse di calamari ben riempite con formaggio e massa di uova. Metterli in un contenitore oliato resistente al calore. Dall'alto, puoi cospargere i calamari ripieni con le tue spezie preferite a piacere.
Invia il contenitore con gli spazi vuoti al forno. Cuocere per 12-14 minuti. La temperatura ottimale è di 180-190 gradi. Prima di servire, ungere le carcasse farcite con panna acida o maionese. Aggiungi prelibatezze con fette di pane fresco.
Frutti di mare con verdure e funghi.
ingredienti:
- calamari - 2 carcasse;
- carota, gambo di sedano, cipolle - 1 pz.;
- funghi prataioli freschi sbucciati - 130-150 g;
- prezzemolo fresco - diversi rami;
- olio, sale - a piacere.
preparazione:
Sbucciate tutte le verdure e tritatele finemente. Invia la cipolla prima nella padella con qualsiasi olio riscaldato. Cremoso e vegetale. Quando le fette di cipolla diventano trasparenti, aggiungi le carote.
Dopo circa 6-7 minuti, il sedano tritato finemente viene versato nella padella alle verdure. La cottura è ancora un paio di minuti. Per ultimo aggiungi piccoli pezzi di funghi prataioli. Continua a friggere per 4-5 minuti.
Il ripieno deve essere salato a piacere. Puoi aggiungere le tue spezie preferite. Aggiungi il prezzemolo tritato. Lasciare raffreddare completamente il ripieno.
Mentre la massa si raffredda, scongela completamente le carcasse di pesce, elimina la pellicola spessa sopra e asciuga con dei tovaglioli di carta. Riempi i calamari preparati con una padella. Devi riempire le carcasse il più strettamente possibile. Fissare le estremità con spiedini di legno o stuzzicadenti.
Nell'olio rimasto dopo la cottura del ripieno, friggere le carcasse già riempite con verdure. Devi cucinarli su ogni lato per circa mezzo minuto.
Successivamente: sposta le carcasse farcite in piatti resistenti al calore. Invia il piatto al forno per altri 6-7 minuti. Cucinalo a 200-210 gradi. Servi una delizia con una leggera insalata di verdure fresche.
Ricetta Zucca e Riso
ingredienti:
- carcasse di calamari - 4 pezzi.;
- zucca - 100-120 g (solo polpa);
- riso secco - 80-90 g;
- carota - 1 pz.;
- panna acida - 1 bicchiere;
- formaggio a pasta dura - 80 g;
- maionese classica - 2 cucchiai. l.;
- lattuga e ciliegia - per la decorazione;
- sale qb.
preparazione:
Versare cereali secchi con acqua ghiacciata. Risciacquare abbondantemente fino a quando il liquido non è completamente trasparente. Cuocere il riso pulito per 15-17 minuti. Getta il cereale finito in uno scolapasta. Lasciare fino a quando il liquido in eccesso fuoriesce dal prodotto.
Metti i frutti di mare congelati per mezzo minuto in acqua bollente. Per cancellarli dal primo film scomparso. Se i calamari non erano stati precedentemente congelati, prima devi inviarli per mezzo minuto in acqua ghiacciata, quindi per altri 10 secondi - in acqua bollente. Ti permetterà anche di pulire facilmente il prodotto da un film denso.
Assicurati di rimuovere le piastre di chitina. Quindi sciacquare accuratamente le carcasse. Metti i calamari in acqua bollente e cuoci per 3, 5-4 minuti. Invia i frutti di mare a uno scolapasta e versali sopra l'acqua ghiacciata. Una delle carcasse raffreddate tagliata in sottili anelli.
Dalla zucca verrà utilizzata solo polpa pura. Deve essere tagliato in piccoli pezzi e cotto in una ciotola separata per 20-25 minuti. Unire le fette morbide di verdure con riso bollito, aggiungere i calamari tritati.
Macina equamente carote e formaggio, usando una grattugia grossa. Questi ingredienti inviano anche a zucca e riso. Condire con maionese classica e sale.
Riempi le carcasse rimanenti con il riempimento risultante. Metti in una grande forma refrattaria. Cappotto di panna acida salata su tutti i lati. Coprire il contenitore con un foglio. Cuocere le prelibatezze al forno ad una temperatura di 200-210 gradi. Circa un quarto d'ora dopo l'inizio della cottura, staccare il rivestimento e continuare a cuocere il trattamento per altri 6-7 minuti.
Metti le carcasse finite sulle foglie di lattuga. Guarnire con metà della ciliegia e servire immediatamente.
Julienne di filetto di seppia
ingredienti:
- filetto di calamaro fresco - 300-350 g;
- cipolla bianca - 1 testa;
- grasso di burro - 60 g;
- formaggio grattugiato - 1/3 di tazza;
- salsa di panna acida - un bicchiere pieno;
- verdure tritate - 2 cucchiai. l.;
- sale e spezie qb.
preparazione:
Immergi il filetto di pesce in acqua bollente salata. Dopo aver nuovamente bollito, cuocere il filetto per 3, 5-4 minuti. Raffreddare i calamari, tagliarli a listarelle sottili.
Versare il pesce tritato in una padella con burro preriscaldato. Invia anche piccoli pezzi di cipolle crude. Friggere gli ingredienti insieme fino a quando le verdure sono dorate. Mescolare cibi fritti con formaggio tritato. È meglio strofinarlo su una grattugia grossa.
Contenitori speciali per julienne - grasso di cocotte qualsiasi grasso. Riempi circa 1/3 di ogni contenitore con salsa di panna acida. Metti il cibo dalla padella sopra. Successivamente, Kokotnitsa dovrebbe essere riempito per circa 2/3 del volume. Copri tutto con formaggio tritato. Opzionalmente, il contenuto dei contenitori può anche essere versato con burro fuso. Quindi il trattamento si rivelerà ancora più tenero.
Cuocere julienne di pesce in un forno preriscaldato (a 190 gradi) un po 'meno di mezz'ora. Sulla superficie del trattamento, dovrebbe apparire una crosta appetitosa rosea.