Qualcuno considera più utile il pane integrale. E qualcuno è convinto che il pane bianco sia più utile. Sfortunatamente, non ci può essere un'opinione inequivocabile qui. Il pane bianco e nero (segale e grano) è approssimativamente lo stesso nella composizione. Ma la segale supera ancora il suo "fratello bianco" per alcuni aspetti.
Scegli la tua ricetta
Vitamine e Acidi
Il pane integrale ha più lisina del pane bianco. Questo aminoacido essenziale è coinvolto nel processo di rigenerazione dei tessuti e normalizza il metabolismo. Più scura è la pagnotta, più elementi in traccia (non molti, ma comunque) al suo interno, come manganese, ferro, zinco. Il malto viene aggiunto al pane di segale, ma non al grano. A proposito, è a causa del malto che è nero, pane di segale senza malto - grigio. Il malto contiene una porzione solida di vitamina E.
Problemi di gusto e stomaco
Ma il bianco è più saporito. E ha anche diversi vantaggi. Non provoca bruciore di stomaco, quindi è consigliato a tutti coloro che hanno problemi di stomaco, come gastrite o ulcera. Proprio no, avendo la maggiore acidità del succo gastrico, mangia pane di grano fresco con il calore del calore. Aumenterà ulteriormente l'acidità.
Ma il pane nero senza lievito, che viene preparato su un luppolo piuttosto che su lievito madre, è anche molto acido, e generalmente non è raccomandato per le persone con malattie dello stomaco. Il pane bianco ha una struttura più delicata, mentre il pane nero ha una struttura ruvida. Pertanto, il bianco è più comodo per un problema allo stomaco e all'intestino.
Fibra e crusca
La maggior parte delle fibre, fibre, vitamine, sostanze nutritive nel pane integrale. Ancora meglio se viene aggiunta crusca. Questo pane non è nero e non bianco, ma grigio brunastro con una spruzzata. Ed è forse considerato il più utile. Non ha controindicazioni. Non è stato stantio per molto tempo. Contiene additivi utili come semi, anice, sesamo, semi di cumino, noci, frutta secca. La crusca pulisce l'intestino e rimuove le tossine. Ma questo pane ha un difetto. È più ipercalorico rispetto al bianco e nero (a causa di frutta secca, semi e noci). Pertanto, perdere peso con lui deve essere attento. E anche quelli con malattie come la colite intestinale. La crusca può causare irritazione intestinale.