Alla vigilia di Natale, un severo digiuno di 40 giorni termina. A tavola festiva puoi parlare e mangiare di nuovo piatti di fast food. Ma la carta della chiesa prescrive di iniziare un pasto con il kutya.
Scegli la tua ricetta
Per tradizione, la tavola di Natale ortodossa deve sicuramente avere il kutya - un piatto rituale di vari tipi di cereali e cereali integrali con l'aggiunta di miele, noci, uva passa, semi di papavero. In diversi luoghi, il kutya era chiamato struzzo, sazietà, vigilia, colonia e molto spesso preparato per la tavola commemorativa.
Gli ingredienti di Kutia hanno un certo significato simbolico: grano - abbondanza e vita eterna, miele - salute e benessere familiare, noci e papavero - ricchezza e fertilità. Ai vecchi tempi si credeva che il kutya più gustoso e nutriente, maggiore fosse la ricchezza della famiglia e più ricca fosse la raccolta.
Tutti i cereali e i cereali, tra cui orzo, orzo, avena, grano saraceno, sono adatti per cucinare la kutia, ma la tradizione prevede il grano come componente principale e oggi il riso viene spesso utilizzato. La kutia del grano e del riso ha alcune caratteristiche di cottura, mentre rispetto al set e alla quantità di prodotti è possibile seguire la ricetta classica, ma è del tutto possibile determinare la composizione e le proporzioni secondo i propri gusti.
Per il kutya di grano, prendi 400 g di grano, 100 g di miele, 200 g di semi di papavero, 200 g di noci sbucciate. Ordina il grano, risciacqua bene, aggiungilo all'acqua bollente, porta ad ebollizione, piega su un setaccio e versalo con acqua fredda.
Quindi trasferire i cereali in una pentola di terracotta o padella, versare acqua e far bollire. Copri i piatti e mettili in forno per arrostire. Controllare periodicamente la prontezza della granella e quando diventa morbida, rimuoverla e raffreddarla.
Sciacquare il papavero con acqua bollente, sciacquare con acqua fredda. Pestare i semi in un mortaio bianco, mescolare con miele e grano. Infine, aggiungi le noci tritate finemente.
Per cucinare la kutia di riso, hai bisogno di 400 g di cereali, 200 g di uva passa, 100 g di miele e cannella. Separare e sciacquare il riso, riempirlo con acqua fredda, portare ad ebollizione, adagiarsi su un setaccio e risciacquare bene. Versare nuovamente i cereali con acqua fredda e cuocere fino a quando saranno teneri, senza mescolare, infine scolare il liquido rimanente.
Diluire il miele con acqua in un rapporto di 1: 2, aggiungere al riso, mescolare con uvetta e cannella. Quando servi il kuti, puoi cospargere con zucchero a velo o arachidi.