I fagioli sono una fonte di aminoacidi, vitamine, minerali, proteine e carboidrati benefici. Nonostante siano piuttosto difficili da digerire, i loro piatti sono molto gustosi e soddisfacenti. Questo prodotto si abbina bene con varie verdure ed erbe.
Scegli la tua ricetta
Regole di cottura dei fagioli
I giovani fagiolini sotto forma di baccelli cucinano abbastanza rapidamente. Devono prima rimuovere le punte e le cuciture in fibra. Quindi devono essere tagliati in piccoli pezzi e fatti bollire in acqua bollente salata per 15 minuti - grazie a ciò manterranno il loro colore.
I fagioli verdi e bianchi secchi devono essere pre-immersi in acqua fredda per 8-12 ore. È meglio scartare i fagioli che sono emersi in acqua. Il prodotto imbevuto deve essere cotto da 40 minuti a 1, 5 ore, a seconda dei piatti preparati da esso.
Per far cuocere i fagioli secchi più velocemente, dovrebbero essere cotti senza sale. Questa spezia, come qualsiasi altra, è meglio aggiungere alla fine.
Zuppa di fagioli verdi e bianchi
ingredienti:
- ½ tazza di fagioli secchi bianchi e verdi;
- 2, 5 litri di acqua;
- 1 testa di cipolla;
- 1 carota;
- 150 g di pancetta;
- verdure;
- sale e pepe nero qb;
- foglia di alloro.
Immergi i fagioli in acqua fredda per 12 ore. Quindi piega la padella, versa acqua pulita e cuoci sotto il coperchio fino a farla bollire. Nel frattempo, tagliare la pancetta a pezzetti, friggerli in una piccola quantità di olio vegetale. Quindi mettilo su un piatto e friggi cipolle e carote tritate finemente nella stessa padella.
Quando i fagioli sono pronti, salare il brodo, aggiungere le verdure e la pancetta fritta. Dopo un paio di minuti, pepare, mettere una foglia di alloro e togliere dal fuoco. Quando la zuppa viene infusa un po 'sotto il coperchio, versala sui piatti, aggiungi le verdure e servi sul tavolo con i cracker.
Guarnizione di fagiolo verde
ingredienti:
- 500 g di legumi;
- 3 bicchieri d'acqua;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro;
- 2 uova sode;
- 3 cucchiai. cucchiai di verdure;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio per pangrattato;
- spezie qb.
Tagliare i fagioli leguminosi su entrambi i lati e liberare le cuciture laterali fibrose. Quindi tagliateli in 3 parti e abbassateli lentamente in acqua bollente salata, che deve continuare a bollire. Dopo 15 minuti, scolarli e trasferirli in uno stufato con burro fuso. Fai bollire per altri 10 minuti. Quindi aggiungere le uova tritate, le verdure e il pangrattato ai fagioli. Mescolare tutto bene e dopo un minuto togliere dal fuoco.