Nonostante il fatto che il pesce sia uno degli alimenti più sani e ricchi di molte vitamine e minerali, ad alcune persone semplicemente non piace questa prelibatezza. Spesso il pesce è escluso dalla dieta solo a causa della presenza di un enorme numero di ossa, il che complica il processo di pulizia, lavorazione e consumo di questo prodotto.
Scegli la tua ricetta
Pesce disossato
Per coloro che non aggiungono pesce al menu solo a causa della natura ossea di questo prodotto, sarà utile sapere che esiste un certo numero di varietà di pesci che non hanno ossa o sono conservate in quantità minima rispetto ad altre specie.
I pesci disossati includono: lingua di mare, womer, sugarello, pesce persico, trota, spigola, triglia, orata, passera, tilapia (pollo di mare) e pesce ghiaccio. Tutti questi abitanti marini hanno un numero significativamente inferiore di ossa rispetto ai pesci che vivono nei fiumi e in altri corpi d'acqua dolce. Questi esemplari differiscono dagli altri abitanti acquatici in quanto il loro scheletro comprende una cresta e un numero minimo di ossa costali. In alcuni pesci, le costole così odiate da cuochi e buongustai sono completamente assenti.
Il pesce disossato fa bene a te?
Le varietà di pesce disossate hanno un alto valore nutrizionale. I benefici del loro consumo negli alimenti sono talvolta molte volte maggiori dei benefici dell'inclusione del pesce osseo nella dieta. Pertanto, il contenuto proteico nella carne di specie ittiche disossate come womer, lingua di mare, orata e tilapia raggiunge il 18-20%. Inoltre, questa sostanza viene assorbita dal corpo umano molto più facilmente e più velocemente delle proteine contenute nella carne animale.
Ricco di pesce disossato e iodio. Il contenuto di questo oligoelemento in esso è parecchie volte superiore rispetto agli abitanti dei corpi idrici d'acqua dolce. Il grasso del fegato nei pesci disossati è ricco di vitamine A e D.