Nonostante il fatto che la consueta interpretazione della parola "friggere" sia il processo di cottura di un prodotto in padella, nel senso più ampio della parola "friggere", sta cucinando anche in forno. Il fattore determinante qui è la presenza di calore e l'assenza di liquido - acqua, brodo, ecc. La zucca cruda viene fritta in una padella, tagliata a fettine molto sottili, il che è difficile considerando lo spessore della buccia della zucca e impanata. Ma friggere la zucca nel forno è molto più semplice.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- zucca:
- una teglia da forno;
- carta da forno;
- spezie ed erbe;
- olio d'oliva / sciroppo d'acero / miele liquido.
Manuale di istruzioni
1
Scegli una zucca non troppo grande: sono molto più dolci e la loro polpa non è così fibrosa. Inoltre, non vale la pena prendere una zucca troppo piccola: non c'è abbastanza polpa in essa. Un'eccezione è la zucca, anche la buccia è commestibile, ma i semi non sono commestibili. Su una buona zucca non ci sono punti, tracce di protuberanze, muffe. Ha un gambo secco e un guscio di cera dura, quando bussate a una zucca matura - emette un suono sordo. La stagione delle zucche inizia alla fine dell'estate e dura fino all'inizio dell'autunno, e puoi anche mantenere intatta la verdura fino all'inverno.
2
Lavare e asciugare la verdura. Taglia la parte superiore della zucca, quella con la "coda", disegnando attorno ad essa, più vicino allo stelo, con un coltello affilato. Tirare la coda e rimuovere la parte superiore. Usa un cucchiaio per rimuovere fibre e semi. Taglia la zucca a metà e ancora una volta ripassala con un cucchiaio. Metti da parte i semi; ne avrai ancora bisogno.
3
Tagliare la zucca in diverse fette grandi. Preparare i piatti con olio vegetale, coprire la teglia con carta da forno, rimuovere le spezie. Puoi condire la zucca con aglio tritato, timo fresco o essiccato, rosmarino, foglie di salvia, cospargerla con sale marino, pepe, cannella o zucchero di canna e immergerla non in olio vegetale, ma in miele o sciroppo d'acero.
4
Immergi le fette di zucca in olio o sciroppo / miele, adagia su una teglia da forno in uno strato e cospargi di erbe e spezie a piacere. Mettere la teglia in un forno preriscaldato a 200 ° C per 20-30 minuti, a seconda dello spessore e della lunghezza delle fette.
5
La zucca fritta può essere servita come contorno, può essere messa in insalate, utilizzata in purè di patate e zuppe, cuocere varie torte, biscotti, muffin e così via. In una zucca di medie dimensioni, solo la polpa è commestibile; in piccole zucche, di regola, puoi mangiare e buccia cotta.
6
I semi di zucca possono essere fritti in padella. Per fare questo, dovrebbero essere liberati dalle fibre, risciacquare bene e lasciare durante la notte, stendere in uno strato sottile su un tovagliolo di carta usa e getta, per asciugare.
7
Riscalda una grande padella in ghisa o un'altra, con un fondo spesso, e mettici sopra dei semi di zucca. Friggerli costantemente mescolando. Quando i semi diventano dorati, iniziano a scoppiare e emanano un aroma gradevole, spegni il fuoco. I semi di zucca possono essere conditi con sale, aglio o cipolla in polvere, pepe di Cayenna. Se ti piacciono i semi molto salati, non fare affidamento sul sale su cui li cospargi, ma piuttosto immergi i semi in una soluzione di 4 cucchiai di sale in 1 tazza d'acqua. Conservali in salamoia per almeno 12 ore, quindi asciugali e friggi.