Uno dei più deliziosi e amati da molti piatti russi sono i funghi fritti, che vengono elaborati nei seguenti modi prima di friggere: essiccazione, congelamento, salatura o decapaggio. Si ritiene che i funghi in salamoia siano meglio non friggere, perché hanno già subito un trattamento termico e mangiano sotto forma di uno spuntino freddo. Tuttavia, ci sono molte ricette per friggere i funghi in salamoia, risultando in un piatto delizioso, non peggio dei funghi fritti freschi.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per cucinare funghi marinati fritti secondo una ricetta tradizionale:
- - 500 g di funghi in salamoia;
- - cipolle - 2 pezzi.;
- - 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- - una padella;
- - sale (a piacere);
- - spezie (a piacere);
- - panna acida;
- - acqua.
- Per la preparazione di funghi marinati fritti con patate:
- - 500 g di funghi in salamoia;
- - 1 kg di patate;
- - cipolle - 2 pezzi.;
- - 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- - sale, spezie (a piacere);
- - una padella.
- Per la preparazione di funghi marinati fritti con panna acida:
- - 400 g di funghi in salamoia;
- - 100 ml di panna acida;
- - 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- - aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- - pepe macinato (a piacere);
- - sale (a piacere);
- - verdure (aneto, prezzemolo, ecc.);
- - una padella.
Manuale di istruzioni
1
Eventuali funghi in salamoia (funghi zafferano, porcini, finferli, russula, funghi, ecc.) Devono essere lavati accuratamente in acqua corrente prima di friggere. Puoi usare sia i funghi marinati fatti in casa che i funghi. Scalda la padella sul fornello e aggiungi qualche cucchiaio di olio vegetale. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti o semianelli e friggere a fuoco lento fino a doratura.
2
Quindi mettere i funghi lavati in una padella, salare e aggiungere le spezie a piacere, chiudere il coperchio e friggere per 15-20 minuti. Pochi minuti prima della fine della frittura, puoi aggiungere la panna acida ai funghi. I funghi sott'aceto sono pronti e possono essere serviti con verdure (patate o cavoli), grano saraceno o altri contorni.
3
Cuocere i funghi fritti con le patate. Sbucciate e tritate la cipolla, quindi friggete in olio vegetale in una padella preriscaldata. Risciacquare i funghi e metterli in una ciotola separata. Sbucciate e tagliate le patate a strisce, salate e friggetele con la cipolla fino a metà. Quindi mettere i funghi in una padella e friggere a fuoco basso.
4
Tieni presente che devi cucinare con cura patate e funghi, assicurati che le patate siano quasi fritte e solo allora aggiungi i funghi, altrimenti il piatto potrebbe risultare umido.
5
Indubbiamente, la tua famiglia amerà i funghi sott'aceto fritti con panna acida. Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente e metterli in una ciotola separata. Nel frattempo, sbucciare le cipolle e friggerle in una padella con olio vegetale riscaldato, quindi trasferire i funghi sulla cipolla e friggerli per alcuni minuti, quindi aggiungere altro olio vegetale e continuare a friggere fino a quando il liquido evapora.
6
Nella fase successiva, aggiungi la panna acida ai funghi, sale e pepe a piacere. Dopo che la panna acida inizia a bollire, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti. Se vuoi friggere la salsa, il tempo di stufato dovrebbe essere aumentato.
7
Sbucciare e schiacciare alcuni spicchi d'aglio. Tritare finemente le verdure (prezzemolo, aneto, cipollotti, ecc.). Un paio di minuti prima di spegnere la padella, aggiungere aglio ed erbe ai funghi e alla salsa, che conferiranno al piatto un sapore e un aroma acuti e speziati.
8
Quindi, hai preparato funghi marinati fritti in salsa di panna acida, che può essere servita con grano saraceno, patate, cavolo o insalata.
Consigli utili
Nel caso in cui i tuoi funghi in salamoia vengano conservati a lungo e abbiano un odore sgradevole, quindi aggiungi sempre alcuni spicchi d'aglio ai funghi fritti, che daranno un aroma gradevole.
- È possibile friggere funghi in salamoia e come farlo Per saperne di più:
- Funghi fritti con panna acida
- Cucinare i funghi