Molte persone amano raccogliere funghi nella foresta. Ad alcune persone piacciono i bianchi o i porcini, altri come il burro e la russula. Tuttavia, i più deliziosi e gourmet per molti amanti della "caccia silenziosa" sono considerati funghi. Hanno un gusto particolare e un aroma memorabile. Dopo le piogge, e nel caldo, iniziano a crescere sotto i pini da metà estate nei campi, tutti gli abitanti del villaggio per giorni e giorni. E a settembre e ottobre li seguono ancora a frotte. È facile raccogliere un cestino in 15-20 minuti, e non è un lavoro, ma un vero piacere. Soprattutto se conosci una semplice ricetta su come salare i funghi per l'inverno in modo piccante.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - 3 kg di funghi allo zafferano (sono considerati i funghi più deliziosi delle dimensioni di una moneta, ma andranno i grandi cappelli);
- - 1, 5 tazze di acqua di sorgente, pozzo o almeno filtrata;
- - 6 cucchiai di salgemma (liscio, senza scivolo).
Manuale di istruzioni
1
Lo zenzero, accuratamente raccolto ai margini della foresta e portato dalla foresta, deve essere separato da immondizia, erba, aghi. Vedi che non ci sono più cappelli a forma di verme. Si consiglia di non prendere le gambe per la ricetta: non sono così gustose e rimangono dure.
2
Ora il raccolto di funghi deve essere pesato riducendo o aumentando il numero di ingredienti del numero desiderato di volte. Se la ricetta viene provata per la prima volta, puoi iniziare rotolando solo un paio di barattoli, in modo da non preoccuparti invano che non hai ancora provato un piatto del genere.
3
In una grande padella sul fornello, è necessario fare una salamoia, versare sale con acqua e far bollire a gas.
4
In questa salamoia bollente, è necessario accuratamente, per non scottarti, versare tappi di funghi puliti, cuocerli a fuoco lento dopo aver fatto bollire per 10-15 minuti. Molto spesso, i funghi non devono essere mescolati con un cucchiaio o un cucchiaio forati, altrimenti i cappelli di grandi dimensioni si romperanno, si sbricioleranno e non sembreranno molto appetitosi in seguito.
5
Quando i funghi bollono per 15 minuti, è necessario rimuovere i funghi bolliti con un cucchiaio forato (puoi scolarli accuratamente in uno scolapasta, ci vorrà meno tempo dalla padrona di casa), metterli in lattine pulite e sterilizzate in anticipo (preferibilmente piccole, 0, 5 litri, ad esempio, o anche meno - quindi è più comodo riporlo), serrare con tappi a vite o ferro.
6
Se tutto viene fatto secondo la ricetta, da 3 kg di funghi zafferano freschi si ottengono 3, 5 litri di funghi bolliti e salati. Le lattine raffreddate verranno lasciate in un luogo fresco per la conservazione, anche nel sottosuolo, anche nella dispensa o nel frigorifero, e puoi metterlo nel seminterrato. Quindi rimarranno fino alla prossima stagione dei funghi, ovviamente, se gli ospiti e le famiglie non mangiano tutto prima.
Presta attenzione
È facile calcolare la quantità di ingredienti nella ricetta: per 1 kg di funghi le cifre devono essere divise solo per 3, se il raccolto è ancora piccolo nella foresta, per 6, ad esempio, semplicemente moltiplicato per 2. Non è consigliabile deviare dai dosaggi raccomandati di sale e acqua, altrimenti il sapore i funghi non possono cambiare in meglio.
Consigli utili
Quando si servono funghi allo zafferano da un barattolo, è necessario prima passare a un piatto, sciacquare sotto l'acqua corrente. Quindi taglia i cappelli grandi (quelli piccoli per la bellezza dovrebbero essere lasciati intatti). Resta da aggiungere la panna acida a piacere e il gioco è fatto. Qualcun altro taglia un po 'di aneto fresco, l'aglio in un piatto, ma le ciambelle al latte allo zafferano non hanno bisogno di tali additivi aromatici, in linea di principio - hanno il loro gusto e odore specifici, che apprezzano gli amanti delle preparazioni di funghi.