Cotto al forno, prosciutto di maiale con carne tenera e succosa e crosta tostata sarà un piatto eccellente per la tavola festiva. Il maiale glassato a base di miele e senape può essere servito sul tavolo, sia caldo che freddo, adagiandolo su tramezzini.
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Ne avrai bisogno
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- prosciutto di maiale (2, 5-3 kg);
- miele liquido (2 cucchiai);
- senape secca (2 cucchiai);
- bastoncini di chiodi di garofano;
- marinata.
Manuale di istruzioni
1
Prima di cucinare questo piatto, marinare il prosciutto di maiale. Per questo, per 6 litri di acqua avrai bisogno di 5 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di semi di cumino, 1 cucchiaio di cannella, 2-3 bastoncini di chiodi di garofano, 3 cucchiai di pepe nero, 6 cucchiai di sale da tavola, 2 cipolle (tritate), 4 spicchi d'aglio (grattugiato), succo e scorza di 1 arancia, 1 cucchiaino di radice di zenzero tritata, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
2
Immergere il prosciutto di maiale nella marinata risultante. Metti il contenitore in frigorifero per 10-12 ore. Prima della cottura, adagiare il maiale in 2-3 ore in modo che riacquisti la temperatura ambiente.
3
Metti il prosciutto di maiale in un contenitore refrattario con i lati alti. Questa condizione è necessaria, poiché nel processo di cottura spicca il succo. Coprire il prosciutto di maiale con un foglio. Preriscalda il forno a 220-230 gradi. Cuocere il maiale per 1, 5-2 ore.
4
Rimuovere con cura il contenitore dal forno. Rimuovere la pelle dal prosciutto senza danneggiare lo strato di grasso. Lasciare raffreddare leggermente la carne.
5
Preparare la glassa di senape e miele. Per fare questo, mescola questi ingredienti in modo uniforme.
6
Metti il prosciutto leggermente raffreddato su un piatto pulito. Versare il succo dal contenitore in cui è stata cotta la carne. Tagliare la carne con strisce orizzontali e verticali poco profonde (2-3 cm), creando un motivo a forma di diamante. Lubrificare l'intera superficie della coscia di maiale con la glassa finita. All'intersezione delle linee, attacca uno spicchio sul bastone.
7
Metti il prosciutto di maiale in un contenitore refrattario. In un forno preriscaldato a 200-220 gradi, cuocere la carne per 20-30 minuti.
8
Servi il prosciutto di maiale finito sul tavolo su un piatto aperto, decorato con prezzemolo e verdure fresche. Buon appetito!