Maiale bollito fatto in casa o arrosto di manzo sarà un'ottima alternativa alla salsiccia. Un chilo di carne costa poco più di un chilo di salsiccia di prima qualità, ma sarai sicuro di mangiare carne e non una composizione dal sapore speziato di soia, coloranti, esaltatori di sapidità, ecc.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- un pezzo di carne per la cottura - 1-2 kg;
- aglio - 1 testa;
- carote grandi - 1 pz.;
- sale;
- pepe macinato;
- foglio o sacchetto speciale per la cottura.
Manuale di istruzioni
1
Sciacquare la carne in acqua fredda corrente, asciugarla con un tovagliolo. Sbucciate l'aglio e le carote. Dividi la testa d'aglio in fette (vecchie), ciascuna tagliata in 2-3 parti. Tagliare le carote a strisce, spesse circa 0, 5 cm, lunghe 3-4 cm.
2
Prendi un coltello affilato: la lama deve essere stretta ma forte; l'impugnatura deve adattarsi perfettamente al palmo della mano e non scivolare. Fai tagli frequenti nella polpa di carne con una profondità di circa 4-5 cm Spingi delicatamente i pezzi di aglio e carota nelle tasche risultanti. Più si possono ricavare tasche nella carne, più risulta gustoso. Se il pezzo di carne è abbastanza grande o non hai avuto il tempo di farcirlo il giorno prima, puoi arrotolare i pezzi di aglio nel sale e quindi spingerli nei tagli. Inoltre, con una mancanza di tempo, possono essere somministrate iniezioni saline. Per fare questo, prepara una soluzione salina sufficientemente forte - dovrebbe anche avere un sapore leggermente amaro. Componi una siringa medica monouso con un ago, immagina di essere un medico e fai una serie di iniezioni per il futuro maiale bollito.
3
La superficie della carne può essere grattugiata con spezie a piacere e sale (tenendo conto del sale che hai già usato quando hai spalato la carne). Il pepe nero macinato o una miscela di quattro tipi di pepe è l'ideale.
4
Avvolgere strettamente il maiale bollito in un foglio alimentare e metterlo su una teglia da forno o in una forma resistente al calore. Nota: di solito la lamina ha una superficie opaca e specchiata. Durante la cottura, si consiglia di avvolgere tutti i prodotti in modo che il lato opaco sia all'esterno e il lato specchiato sia adiacente al prodotto. Invece di un foglio, è possibile utilizzare un sacchetto o una "manica" per la cottura. Sono realizzati in materiale trasparente speciale resistente al calore.
5
Metti la carne nel forno. Il tempo di cottura stimato è calcolato dalla formula: 1 ora per ogni chilogrammo di prodotto + 30-40 minuti. Pertanto, un pezzo di carne del peso di 1, 5 kg verrà speso in forno per circa 2 ore, quindi è possibile assicurarsi che il piatto sia pronto se si esegue un'incisione profonda. Quando viene premuto, il succo di carne trasparente trasparente dovrebbe fuoriuscire, se il liquido è rosa o rosso, la carne non è ancora pronta.Per creare una bella crosta, circa 10-15 minuti prima della fine della cottura, la pellicola deve essere aperta con cura. Per evitare che la carne si asciughi durante questo periodo, puoi annaffiarla ogni 5 minuti sopra il succo risultante.
6
Per tagliare magnificamente il maiale bollito, la carne deve essere raffreddata. Quando è caldo, cadrà in fibre separate: il bello di questa ricetta è che la carne può essere servita calda o fredda.
Presta attenzione
Uno stile di vita sano, una dieta sana: queste parole sono piene di articoli nelle riviste di moda. È particolarmente piacevole discutere di questi argomenti, seduti su una sedia morbida, mangiando un panino con salsiccia bollita e bevendo caffè istantaneo. La maggior parte delle persone è sicura per qualche motivo che essere in buona salute sia difficile e problematico. Ma è sufficiente riconsiderare le tue opinioni sul panino con la salsiccia.
Consigli utili
Il maiale magro (filetto, prosciutto, collo) o il manzo (filetto, controfiletto) sono i più adatti per la cottura in forno.
La carne dovrebbe essere refrigerata, come la carne congelata durante la cottura darà più succo e può risultare secca e dura.
Si consiglia di farcire la carne in anticipo, ad esempio la sera prima: la carne assorbe uniformemente il sale e l'aroma delle spezie.
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