Il congelamento non solo ti consente di conservare qualsiasi alimento per molto tempo, ma facilita anche notevolmente il processo di cottura. È particolarmente rilevante per quelle casalinghe che apprezzano il loro tempo, quindi cercano di minimizzare la sua perdita elaborando la maggior parte degli ingredienti necessari per cucinare i piatti in anticipo. Gli alimenti adeguatamente congelati mantengono il massimo valore biologico, forma, colore, odore, consistenza e gusto.
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Particolarmente rilevante è il congelamento dei prodotti alla vigilia di eventi solenni e significativi. Posizionando gli ingredienti necessari per preparare piatti festivi sugli scaffali del congelatore, non puoi preoccuparti di non avere il tempo di lavare, sbucciare, tagliare, tagliare, tagliare o tagliare i prodotti entro un certo tempo e fare cose più utili, ad esempio decorare una casa o scegliere vestito da festa.
Prima di inviare alimenti al congelatore, pulire la fotocamera da ghiaccio e neve, lavare e asciugare accuratamente. Impostare il dispositivo sul regime di temperatura più favorevole per la conservazione degli alimenti (da -18 ° С a -23 ° С).
Molti sono utilizzati per congelare alimenti in sacchetti di plastica. In effetti, se si desidera davvero mantenere il gusto originale del cibo, non è consigliabile utilizzare tale imballaggio. In primo luogo, nonostante l'eccellente tenuta a prima vista, passa comunque odori, ad esempio, dai prodotti immagazzinati nel quartiere. In secondo luogo, durante la conservazione prolungata del cibo, i sacchetti di plastica accumulano sostanze tossiche e nocive per il corpo umano. L'opzione ideale è quella di utilizzare speciali sacchetti di congelamento realizzati con materiali ecocompatibili e fornire un'ulteriore garanzia della massima conservazione del gusto dei cibi congelati.
È meglio posizionare i prodotti sul ripiano inferiore del congelatore e solo dopo che sono stati completamente congelati devono essere spostati verso l'alto. Il fatto è che la temperatura dell'aria sul ripiano inferiore è sempre leggermente inferiore rispetto ai comparti superiori e ciò contribuisce al congelamento rapido dei prodotti, all'eliminazione della formazione di cristalli di ghiaccio sulla loro superficie e, quindi, a minimizzare il deterioramento della loro struttura e gusto.
La lavorazione di vari tipi di prodotti prima di inviarli nel congelatore è leggermente diversa. Quindi, le verdure dovrebbero essere lavate e asciugate, immerse per un minuto in acqua bollente salata per evitare che il loro sapore si deteriori, si raffreddi, si tagliano a cubetti, cannucce, fette, fette o pietre per affilare e solo poi inviarle al congelatore. Alcune verdure, ad esempio i pomodorini, non devono essere tritate. È sufficiente fare diverse forature nella loro buccia in modo che non si rompano.
Frutta e bacche devono essere lavate e asciugate accuratamente prima del congelamento. I semi dovrebbero essere rimossi da prugne, albicocche e pesche e il gambo dovrebbe essere tagliato fuori da fragole e fragole. La maggior parte delle bacche mantengono la loro forma e il loro sapore quando scongelate, quindi non necessitano di pre-trattamento. Questi includono: ciliegia, ribes nero e rosso, mirtilli rossi, uva spina, mirtilli rossi, mirtilli.
Prima di congelare i funghi, pulirli e lavarli accuratamente. Controlla se sono amari. Separare le vecchie copie da quelle giovani ed elaborarle separatamente. Tagliare i funghi, cuocere per 5 minuti in acqua leggermente salata, piegare in uno scolapasta, spremere a fondo e metterli in sacchetti. I funghi vecchi sono utili per preparare zuppe, piccoli - secondi piatti. Solo Russula e finferli non dovrebbero essere congelati. Quando scongelati, sono inevitabilmente amari.
Al contrario, carne, pollo e pesce prima del congelamento non devono essere lavati. È meglio non dividere l'uccello in parti, ma congelare l'intera carcassa. Carne e pesce privi di squame per il massimo congelamento uniforme devono essere divisi in pezzi del peso di circa 0, 5 kg.
In nessun caso congelare ripetutamente il cibo. Ciò non solo causerà un danno significativo al loro aspetto, ma comprometterà significativamente anche il gusto.