Non solo esiste un numero impensabile di varietà di pasta - lievito, fresco, sfoglia, crema pasticcera, sabbia, pancake - ogni casalinga prepara anche l'impasto secondo la sua ricetta. Ma tutta questa grande "famiglia di pasta" ha una cosa in comune: ognuna di esse ha bisogno di un lotto.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- farina
- acqua
- Olio vegetale
- sale
- zucchero
- vodka
Manuale di istruzioni
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Puoi impastare la pasta in diversi modi. Con un cucchiaio, un mixer, una mietitrebbia, le mani: tutte le opzioni sono buone. L'impasto migliore è ancora il risultato del lavoro manuale. La classica pasta azzimo è composta solo da due ingredienti, acqua e farina. Più ripida è la pasta, maggiore sarà lo sforzo per impastarla. Ma più uniforme ed elastico sarà. Le cheburek di un tale impasto saranno leggere e ariose e friggerle in olio caldo porterà alla formazione di una bolla dorata.
2
Ma non tutti sono in grado di impastare manualmente l'impasto ripido, quindi per gli stessi pasticci puoi cucinarne una versione più mite. È vero, per questo dovrai inserire altri prodotti nella ricetta.
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Prendi 4 tazze di farina e setacci in una grande ciotola con bordi alti. In un contenitore separato, mescolare 300 ml di acqua con mezzo cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 8 cucchiai di olio vegetale, aggiungere 1 cucchiaino alla miscela risultante. vodka, mescola bene. Versare l'emulsione risultante nella farina, mescolare tutti gli ingredienti. Puoi ovviamente provare a impastare immediatamente l'impasto elastico, oppure puoi coprirlo con un film e metterlo in frigorifero così com'è. Non essere confuso da strati e impregnazioni di farina. La cosa principale è che la farina è venuta a contatto con il liquido.
4
Entro un'ora, mentre l'impasto si riposa, il glutine si gonfia, diventa molto più facile impastare un tale impasto. Ma se questo impasto ti sembra troppo bello, allora devi ricorrere al metodo di crema pasticcera.
5
Prendi i prodotti nelle stesse proporzioni della ricetta sopra, ma fai bollire prima l'acqua e mescola l'emulsione calda con metà della quantità richiesta di farina. Per evitare scottature, mescolare con un cucchiaio o un mixer. E quando l'impasto si è raffreddato, puoi introdurre il resto della farina e aggiungerlo con le mani. Tale impasto sarà morbido e molto elastico.
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Indipendentemente dalle opzioni di test che scegli, per preparare deliziosi pasticcini avrai anche bisogno di un ripieno succoso, una padella profonda e olio caldo. Gli ospiti stupiti sono sicuri di chiedere il segreto dei tuoi deliziosi pasticci. Dì loro come impastare la pasta.
Consigli utili
I moderni miscelatori sono in grado di impastare e raffreddare la pasta, basta selezionare l'ugello giusto