Costine di maiale: pezzi di carne con osso con uno spesso strato di grasso, che non solo consente al maiale di rimanere succoso, ma assorbe con gratitudine anche i vari gusti. La marinata è un ottimo modo per dare a queste costole un gusto mozzafiato, con vari condimenti e spezie. Esistono molte varianti della classica marinata per costolette di maiale e ricette esotiche.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- Marinata classica barbecue:
- ¾ tazza d'acqua;
- 250 g di salsa di pomodoro;
- ¼ di tazza di aceto al 9%;
- ¾ tazza di zucchero di canna;
- ¾ tazza di senape secca;
- ¾ tazza di aglio tritato;
- 1 kg di costolette di maiale
- Costine di maiale hawaiane:
- 1 kg di costolette di maiale;
- ½ tazza di salsa di soia;
- ¾ tazza di zucchero di canna;
- ½ tazza di vino cotto;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 spicchio d'aglio;
- un pezzo di radice di zenzero fresco lungo 5 cm;
- ¾ tazza di ketchup.
- Costole all'arancia:
- 1 kg di costolette di maiale;
- ¼ tazza di succo d'arancia fresco;
- ¼ di tazza di salsa di soia;
- ¼ di tazza di zucchero di canna;
- 1 cucchiaino di semi di cumino.
- Marinata alla frutta:
- 1 kg di costolette di maiale;
- ¼ di tazza di succo d'ananas;
- ¼ tazze di succo di mango;
- ¼ di tazza di succo di lime;
- ¼ di cucchiaino di scorza di lime;
- 1 cucchiaio di miele;
- un pezzo di radice di zenzero fresco lungo 5 cm;
- 2-3 cucchiai di olio vegetale.
- Caraibi marinate:
- 1 kg di costolette di maiale;
- 1 peperoncino scozzese;
- mazzo di cipolle verdi
- ½ cucchiaino di cannella;
- ½ cucchiaino di noce moscata;
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di miele;
- 1 tazza di succo d'ananas;
- 1 limone
Manuale di istruzioni
1
Marinata classica per barbecue
In una casseruola, mescolare la salsa di pomodoro con acqua e aceto, aggiungere zucchero, senape e aglio. Portare a ebollizione il composto e cuocere per 5-10 minuti. Lasciar raffreddare. Metti le costolette di maiale in un contenitore o una ciotola di vetro, versa la marinata in modo che copra ogni costola su tutti i lati. Coprire il contenitore con un coperchio o una pellicola trasparente. Metti in frigorifero per 2-4 ore.
2
Costine di maiale hawaiane
Sbucciare la radice di zenzero e grattugiarla su una grattugia fine, passare uno spicchio d'aglio attraverso la pressa dell'aglio. In una ciotola di plastica o di vetro, mescola il ketchup con vino e aceto di soia, aggiungi zucchero, zenzero, sale e aglio. Mescola bene. Metti le costolette di maiale, mescola di nuovo la marinata in modo che copra ogni costola. Coprire il contenitore con un coperchio o una pellicola trasparente. Metti in frigorifero per 2-4 ore.
3
Costole Arancioni
Versare il succo d'arancia appena spremuto in un sacchetto con cerniera, aggiungere la salsa di soia, i semi di cumino e lo zucchero. Metti le costole, chiudi la cerniera e agita bene la borsa. Metti in frigorifero per 4-6 ore.
4
Marinata alla frutta
Combina succo di ananas, mango e lime. Scalda un cucchiaio di miele a vapore e versalo nel succo. Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero, aggiungere la scorza e l'olio vegetale. Metti le costolette di maiale nella marinata, copri il contenitore della marinata con un coperchio o una pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per 12 ore.
5
Marinata caraibica
Elimina i peperoncini dai semi e dalle partizioni. Usa i guanti per tagliare il pepe. Tagliare il pepe a rondelle. Trita anche le cipolle verdi. Spremi il succo di limone. Per far uscire più succo, tieni la frutta nel microonde per 10-20 secondi. Se hai miele denso, riscaldalo fino a ottenere una consistenza liquida. Versare il miele, il succo di limone in una ciotola di succo d'ananas, mettere spezie, cipolle verdi e peperoni. Senza rimuovere i guanti, prendi le costole e strofinale con la marinata. Metti in un contenitore. Chiudere il coperchio, mettere in frigorifero e marinare per 6-12 ore.