Lo sgombro è un pesce molto gustoso e incredibilmente sano. Da esso è possibile preparare un numero enorme di piatti diversi, ma la maggior parte di essi ha un sapore di sgombro sott'aceto e leggermente salato. Ogni casalinga può decapitarla a casa, perché il processo è molto semplice e non richiede molto tempo.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- - un chilogrammo di sgombro;
- - 5-7 spicchi d'aglio;
- - un litro di acqua;
- - cinque cucchiai di sale;
- - tre cucchiai di zucchero;
- - due foglie di alloro;
- - quattro pezzi di chiodi di garofano piccanti;
- - due cucchiai di olio vegetale.
Manuale di istruzioni
1
Prima di tutto, prepara il pesce: se è congelato, scongelalo (lascialo a temperatura ambiente per 12 ore), quindi pulisci lo sgombro, rimuovi la coda e le pinne, nonché gli interni e la testa. Risciacquare il pesce in acqua fredda e sbarazzarsi del film scuro situato all'interno dell'addome del pesce (se il film non viene rimosso, il pesce potrebbe finire con una piccola amarezza). Tagliare lo sgombro a fette di circa due centimetri di larghezza.
2
Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente e finemente. In media, sono necessari da cinque a sette spicchi d'aglio per chilogrammo di pesce, ma se vuoi cucinare il pesce più nitido, puoi prendere un po 'più di aglio.
3
In una ciotola profonda, metti pezzi di pesce e aglio tritato, mescola tutto e lascia riposare a temperatura ambiente per 15-20 minuti.
4
Versare un litro (preferibilmente smaltato) di acqua in una casseruola, aggiungere zucchero e sale, mescolare e dare fuoco. Quando l'acqua si riscalda a una temperatura di 70-80 gradi, mettici dentro una foglia di alloro, chiodi di garofano, olio di semi di girasole e porta a ebollizione il composto. Non appena la marinata inizia a bollire, rimuovila dal fuoco e lascia raffreddare.
5
Versare i pezzi di sgombro con la marinata raffreddata e mettere la ciotola di pesce in frigorifero per circa 12 ore (è possibile aumentare il tempo di decapaggio a 18 ore).
6
Dopo il tempo, rimuovi i pezzi di sgombro dalla marinata, adagiali su un piatto piano e decorali con verdure o cipolle. Lo sgombro sott'aceto è pronto.