Arrostire la carne sul carbone è un rituale di picnic quasi inalienabile in natura. Se sei stufo delle ricette tradizionali di marinata, impara a mettere in salamoia gli spiedini senza aceto. Quando provi il solito piatto, cucinato in modo diverso, scoprirai gusti completamente nuovi e sorprenderai piacevolmente tutti quelli riuniti a tavola.
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
- Per 2 kg di barbecue:
- - 650 ml di birra leggera;
- - 4 cipolle;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 1/3 cucchiaino coriandolo macinato;
- - 1/2 cucchiaino. peperoni neri e rossi macinati;
- - sale;
- - 200 ml di vino secco e salsa di soia;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 3 cm di radice di zenzero;
- - 3 cucchiai miele;
- - 1, 5 cucchiaini pepe nero macinato;
- - 1, 5 kg di cipolle;
- - 500 ml di acqua e succo di mela;
- - 1 cucchiaio spezie per barbecue;
- - sale;
- - 2 kiwi maturi;
- - 700 g di cipolla;
- - 1 cucchiaio pepe nero macinato;
- - sale;
- - 700 ml di succo di melograno;
- - 700 g di cipolla;
- - 2 cucchiai spezie per barbecue;
- - sale;
- - 1 litro di kefir;
- - 1 cucchiaino pepe di Cayenna;
- - sale;
- - 2 limoni grandi;
- - 5 spicchi d'aglio;
- - 2 cucchiai spezie per barbecue (per pesce o carne);
- - sale;
- - 100 ml di olio d'oliva.
Manuale di istruzioni
1
Marinare i kebab nella birra. Per fare questo, mescolare i bastoncini di carne con cipolle tritate finemente, aglio tritato e spezie in una grande ciotola. Versa tutta la birra e lascia per 5-8 ore in un luogo freddo. Aggiungi sale prima di cuocere, dopo aver scaricato tutto il liquido, e mescola accuratamente con le mani.
2
Prepara una marinata di vino per barbecue secondo una ricetta orientale. Grattugiate l'aglio e la radice di zenzero, scaldate leggermente il miele. Unisci tutto in una ciotola, versa la salsa di soia e il vino secco, aggiungi il pepe. Immergi i pezzi di carne o di pollame per 4-6 ore e mettili in frigorifero.
3
Metti la carne in una ciotola o in una ciotola mescolata con cipolle finemente tritate, spezie e sale. Versare il succo di mela diluito a metà con acqua minerale in una ciotola di spiedino. Sarà pronto per essere fritto in solo un'ora e mezza. Più veloce può essere sottaceto solo con kiwi.
4
Sbucciare il kiwi e tritare la polpa con un coltello o una grattugia. Salare e pepare il kebab, mettere la cipolla tritata a semianelli e tagliare la frutta esotica. Mantieni la carne in questa marinata per non più di 30 minuti, altrimenti striscia solo.
5
Versare il succo di melograno in un contenitore con barbecue, cosparso di condimenti e sale. È meglio farlo da soli spremendolo dalla frutta. Metti anche lì una cipolla tritata tradizionale. Coprire la carne (idealmente - agnello o manzo) con un piatto rovesciato, premere con un carico sotto forma di un barattolo di vetro d'acqua e metterlo a freddo per 12 ore.
6
Marinare il kebab nel kefir, in particolare questo metodo è adatto per cucinare carne di maiale e pollo. Aggiungi sale e pepe di cayenna alla bevanda a base di latte fermentato e immergi il tipo di carne selezionato per almeno 3 ore, preferibilmente di notte.
7
Scegli la marinata al limone, soprattutto se stai per cucinare agnello o pesce, gli agrumi elimineranno un odore specifico. Spremi il succo di un limone, taglia il secondo a cerchi sottili. Sbucciare e schiacciare gli spicchi d'aglio. Combina tutto con spezie secche, sale e olio d'oliva. Sbattete la marinata con una frusta, versate in un denso sacchetto di plastica, mettete lì il kebab preparato e sigillate per 30-60 minuti per il pesce e fino a 12 ore per la carne.
Presta attenzione
Lo stesso effetto sulla carne, come il kiwi, ha l'ananas a causa dell'elevato contenuto dell'enzima proteico.
Consigli utili
Invece di kefir, prendi lo yogurt naturale mono non grasso.
Versare gli spiedini con la marinata durante la cottura alla brace, questo gli darà ulteriore succosità.