Il successo di qualsiasi barbecue dipende in gran parte dalla miscela in cui viene messo in salamoia. Certo, è più veloce e più facile acquistare carne già in salamoia, ma chi rifiuta di vantarsi della propria ricetta di marinata, da cui il kebab ottiene un gusto assolutamente incredibile?
Scegli la tua ricetta
Ne avrai bisogno
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- carne di maiale;
- agnello;
- salsa di soia;
- zucchero;
- aceto di vino;
- aglio;
- zenzero;
- olio vegetale;
- vino rosso;
- verdi;
- foglia di alloro;
- cipolle;
- pepe nero macinato.
Manuale di istruzioni
1
Per mettere in salamoia il maiale, mescola due terzi di salsa di soia, una terza tazza di zucchero, la stessa quantità di acqua e un quarto di tazza di aceto di vino. Sbucciare e schiacciare tre spicchi d'aglio. Grattugiate la radice di zenzero fresca su una grattugia fine, avrete bisogno di due cucchiaini di questa spezia. Aggiungi aglio e zenzero grattugiato alla marinata, versa un cucchiaio di olio vegetale e fai marinare il maiale per cinque ore nel composto preparato.
2
Se vuoi ottenere carne in salamoia in due ore, avrai bisogno di mezza bottiglia di vino rosso. Aggiungi tre cucchiai di aceto e tre spicchi d'aglio tritato al vino. Tagliare ottocento grammi di carne di maiale in porzioni, salare, pepare la carne e metterla nella marinata. Aggiungi un paio di mazzi di erbe e spezie tritate a piacere. Immergi il barbecue nella marinata per due ore.
3
Marinata abbastanza semplice per il kebab di maiale. Per questa marinata, dovrai tagliare gli anelli in quattro cipolle medie, tritare la carne in porzioni e mescolare con la cipolla. Aggiungi pepe macinato e alloro alla miscela. Sciogli un cucchiaino di sale in un bicchiere d'acqua, mezzo cucchiaino di zucchero, aggiungi un bicchiere di aceto. Versare la marinata cotta sul maiale e marinare per almeno quattro ore.
4
Un appetitoso kebab può essere preparato anche con l'agnello. Per fare questo, hai bisogno di una libbra di agnello. Risciacquare la carne, tagliarla a pezzi e metterla in un piatto di vetro o ceramica. Taglia un paio di cipolle e cento grammi di cipolle verdi. Salare la carne, cospargerla con pepe macinato e mescolare con cipolle tritate. Aggiungi un cucchiaio di aceto. Marinare la carne per tre ore in un luogo freddo.
Consigli utili
Marinare la carne di kebab è la cosa migliore in piatti di vetro o ceramica.
La carne viene marinata più velocemente se viene forata in più punti con una forchetta.
Da un eccesso di aceto nella marinata, la carne può diventare dura.
Se ti imbatti in carne di kebab dura, aggiungi pezzi di ananas alla marinata. Marinare tale carne per non più di due ore.